Panes tradicionales​

Pan bread 1 GR NO ADA

Efecto:Sistema reforzador de masas para panes y bollería. Mejora la maquinabilidad y ayuda a obtenr una miga más blanca.

Pristine® 3000

Efecto:Acondicionador de masa que reduce la necesidad de gluten de trigo vital y DATEM. Mejora la estabilización de células de gas, promoviendo una red de gluten más fuerte y aumentando la relajación para facilitar maquinabilidad de la masa.

Pristine® VF

Efecto:Acondicionador de masa para condiciones difíciles (Ej. panes integrales) 100% etiquetado limpio

PRISTINE® FZ 1421

Efecto:Mezcla enzimática para mejorar la formación de la red de gluten y la retención de gas, mejora la tolerancia de la masa, mejor maquinabilidad. Puede ser efectivo en el reemplazo de gluten. Dosis: 10-40 ppm

PRISTINE® REM-E

Efecto:Sinergia enzimática diseñada para reemplazar emulsificantes químicos, mejora la apariencia de la miga, haciéndola más suave y uniforme, mejora el volumen del pan, mantiene la suavidad del pan por más tiempo. Dosis recomendada 300 ppm

BAKE-WELL® Zyme AM 5,000

Efecto:Mezcla enzimática estandarizada para ajustar la actividad diastásica de la harina de trigo. Mejora la homogeneidad de la miga, el volumen del pan y el color de la corteza.

BAKE-WELL® Zyme LF 6.25

Efecto:Mezcla enzimática utilizada para mejorar la maquinabilidad de la masa, otorgando mayor estabilidad y tolerancia, especialmente en procesos con sobrefermentación. Mejora el volumen del pan, así como la apariencia de la miga, haciéndola mas blanca y uniforme. Puede ser utilizado como reemplazo de emulsificantes químicos.

BAKE-WELL® Zyme AMX

Efecto:

BAKE-WELL® Zyme AM 144,000

Efecto:Mezcla enzimática estandarizada para ajustar la actividad diastásica de la harina de trigo. Mejora la homogeneidad de la miga, el volumen del pan y el color de la corteza.

BAKE-WELL® Zyme GO 10,000

Efecto:Mezcla enzimática que mejora la estabilidad de las masas y la formación de la red de gluten, dando como resultado mayor volumen en el producto final. Puede ser utilizado como reemplazo de oxidantes químicos.

BAKE-WELL® Zyme LX 7.0

Efecto:Mezcla enzimática utilizada para mejorar estabilidad y tolerancia de masas, especialmente en procesos con sobrefermentación. Mejora el volumen del pan, así como la apariencia de la miga, haciéndola mas blanca y uniforme. Puede ser utilizado como reemplazo de emulsificantes químicos.

BAKE-WELL® Zyme LX 3.5

Efecto:Mezcla robusta a base de lipasa que mejora la estabilidad de la masa, incrementando el volumen del pan y mejorando la estructura de la miga, con una apariencia mas suave y blanca, sin importar el proceso de panificación mediante el cual se trabaje, como fórmulas con alto contenido de grasa. Puede ser utilizado en sinergia como reemplazo de emulsificantes químicos.

BAKE-WELL® Zyme GO 700

Efecto:Mezcla enzimática utilizada para mejora de la estabilidad de las masas y la formación de la red de gluten, dando como resultado mayor volumen en el producto final. Puede ser utilizado como reemplazo de oxidantes químicos.

BAKE-WELL® Zyme HPX 6000

Efecto:Mezcla enzimática utilizada para mejorar la maquinabilidad y extensibilidad de las masas, incrementando el salto de horno y volumen del pan.

BAKE-WELL® Zyme PF

Efecto:Complejo enzimático que ayuda a la correción de la actividad amilásica y mejora el desempeño de las harinas de trigo. Mejora las características del producto final, volumen y corteza.

BAKE-WELL® Zyme Tec 2016

Efecto:Complejo enzimático que ayuda a la correción de la actividad amilásica y mejora el desempeño de las harinas de trigo en general. Mejora las características del producto final, volumen y corteza.

BAKE-WELL® Zyme Crust

Efecto:Sinergia de enzimas utilizada para acelerar el proceso de fermentación, reducir los tiempos de horneo, mejorar el color de la corteza del producto final e incrementar el volumen del pan.

Verdad F95

Efecto:Fermento de azúcar con alto contenido de ácido propiónico con efecto conservador

Verdad MP 100

Efecto:Inhibidor de moho para productos horneados. Se compone de dos ingredientes activos de etiqueta amigable: vinagre (destilado blanco) y sabor natural. El sabor natural se produce por fermentación con cultivos alimentarios seleccionados específicamente.

Verdad POWDER N6

Efecto:Vinagre en polvo con efectos conservadores y acidulantes

Bread & Bun softener

Efecto:Prolongador de vida útil concentrado y totalmente natural para productos con levadura.

Bake-Soft 197P

Efecto:Mezcla optimizada de enzimas que se puede usar para extender de manera efectiva la vida útil de los productos de panadería, ayuda a que la estructura de la miga sea suave, húmeda y resistente.

Ultra Fresh® Premium 300 (UFP 300)

Efecto:Mezcla de enzimas optimizada, especialmente diseñada para prolongar la vida útil de bollos y panecillos. Puede mejorar significativamente la frescura y la calidad de consumo. Reduce el azúcar añadido y la levadura necesarios en la fórmula.

Ultra Fresh® Premium Advantage (UFPA)

Efecto:Producto enzimático optimizado para mejorar significativamente la calidad alimentaria y la vida de anaquel de los productos de panadería a lo largo de su vida útil. Permite reducir los niveles de azúcar y levadura, así como acortar el tiempo de horneo aumentando la temperatura de horneado.

Ultra Fresh® Premium 1650

Efecto:Produco enzimático que permite prolongar de manera efectiva la vida útil de los productos de panadería al mismo tiempo que brinda una estructura de miga suave y húmeda pero resistente.

Ultra Fresh® Supreme 400

Efecto:Prolonga la vida útil. Diseñado para productos de panadería refrigerados con levadura, así como otros productos de panadería no refrigerados que requieren una resistencia extrema al envejecimiento.

Ultra Fresh® Sweet Premium 480

Efecto:Mezcla de enzima diseñada para aumentar la vida útil y mejorar la calidad de consumo de los pasteles a través de una mayor frescura, humedad, ternura y resiliencia.

Ultra Fresh® Sweet Supreme 290

Efecto:Mezcla funcional diseñada para prolongar la vida útil de muffins, cupCakes y snack Cakes para que permanezcan suaves y húmedos.

Ultra Fresh® Sweet Premium 295

Efecto:Mezcla funcional diseñada para prolongar la vida útil de donas, pasteles, donas con levadura y masa dulce sin dejar de ser suave, tierna y húmeda.Es posible lograr hasta 45 días de vida útil del producto terminado.

Ultra Fresh® shelf-life

Efecto:Sistema que incrementa la suavidad y vida de anaquel, así como la apariencia de la miga y volumen en el producto final,

Bënefic® BAKE Low Na

Efecto:Utilizado para reducir la cantidad de sodio aportado por la aplicación de sal común y bicarbonato de sodio en los alimentos, conservando el perfil de sabor y pH, sin realizar ajustes importantes en una receta estándar. Dosis: 6.0 g/kg de harina (sustituye 35% de sal y 34% de bicarbonato de sodio de la fórmula)

Bënefic® BAKE Sub Na

Efecto:Puede ser utilizado para reducir, en aproximadamente un 35%, la cantidad de sodio aportado por la aplicación de sal común en los alimentos, conservando el perfil de sabor sin realizar ajustes importantes en una receta estándar. Sustitución 1:1 sal común (reduciendo 35% el sodio)*

PuraQ® Arome NA4

Efecto:Fermentos de azúcar desarrollados para restaurar el sabor salado en productos horneados bajos en sodio con mayor fuerza iónica para mejorar el volumen

Ultra Bake® RELAX

Efecto:Sistema para aumentar la extensibilidad de la masa gracias a su efecto de agente reductor natural. Disminuye el tiempo de mezclado. Recomendado para planes planos o laminados. Dosis recomendada: 30 ppm

Emplex®

Efecto:Ayuda a mejorar la fuerza de la masa y suavidad, también en la aireación y estabilización de emulsiones

GMS® 540

Efecto:Monoglicérido destilado hidratado que ofrece una funcionalidad superior en sistemas de masa sin tiempo y aplicaciones que requieren tiempos de mezcla cortos. Proporciona un contenido mínimo de monoglicéridos del 35 %.

Trancendim®

Efecto:Proporciona una solución de cero gramos de grasas trans que elimina la «hidrogenación» de su etiqueta. Brindan una sensación en la boca más limpia sin comprometer el sabor o la textura. Aparece en la declaración de ingredientes como monodiglicérido, que se encuentra comúnmente en mantecas y margarinas.

ULTRA BAKE® TH-EMUL

Efecto:Sistema para aumentar la suavidad, debido a la cantidad ideal de emulsificantes que contiene. Mejora la distribución de los ingredientes, principalmente la grasa. Principal aplicación tortilla de harina. Dosis recomendada: 180 ppm

Purac® FCC 88

Efecto:Acidulante natural suave que se puede utilizar en panes y bollos para regular el pH de la masa. Se puede utilizar junto con ambos inhibidores de moho sintéticos y de etiqueta limpia.

Purac® Powder 60

Efecto:Ácido láctico en polvo. Potencia el efeto de los conservadores. Aporta acidez. Tiene efecto bacterioestático y bactericida.

PuraQ® Arome 200

Efecto:Fermento de azúcar de cultivos alimentarios y sustratos naturales específicamente seleccionados. Resultan de esta fermentación azúcares, sales de ácidos orgánicos y aromas, entre otros.

Verdad POWDER N6

Efecto:Vinagre en polvo con efectos conservadores y acidulantes

Antiox-IP

Efecto:Alternativa natural que evita la oxidación de componentes orgánicos por diversos factores ambientales, inhibe el crecimiento de un amplio espectro de hongos y bacterias aumentando la vida de anaquel del producto.

Pesto Meister

Efecto:Mezcla de sabor a queso, albahaca, hierbas, especias y ajo. Aporta sabor y nutrición de lujo a casi cualquier producto de pan.

Puppy Butter

Efecto:Relleno, elaborado con las mejores semillas de amapola seleccionadas, para pastelería danesa, pastel de café o stollen.

Tomato Meister

Efecto:Mezcla de tomates secos de California, albahaca, orégano, ajo y cebolla. Esta combinación de ingredientes produce un pan delicioso. Aporta una sensación de sabor picante a cualquier producto de pan.

Veggie Garden Meister

Efecto:Mezcla de zanahorias, pimientos, cebollas y otras hierbas y especias. Se puede agregar a una variedad de diferentes productos de pan y tortillas.

Spice Color Blend

Efecto:Mezcla concentrada y uniforme de pigmentos vegetales puros (cúrcuma y achiote) y harina de maíz. Agente colorante amarillo para panes, bollos, panecillos y otros productos de panadería.

Ácido Ascórbico 100%

Efecto:Oxidante a base de ácido ascórbico al 100% que mejora la formación de la red de gluten aumentando el volumen del producto final.

ADA 23 %

Efecto:Oxidante químico de reacción rápida a base de azodicarbonamida estansarizado al 23% de concentración. Acelera el proceso de maduración de las harinas, mejorando la formación de la red de gluten. Dosis máxima permitida ADA: 45 ppm. (195 ppm del producto)

ADA 100 %

Efecto:Oxidante químico de reacción rápida a base de azodicarbonamida al 100% que acelera el proceso de maduración de las harinas, mejorando la formación de la red de gluten. Dosis máxima permitida 45 ppm.

Ácido Ascórbico 10%

Efecto:Oxidante a base de ácido ascórbico, estandarizado al 10% de concentración.  Mejora la formación de la red de gluten aumentando el volumen del producto final.

Ácido Ascórbico 50%

Efecto:Oxidante a base de ácido ascórbico, estandarizado al 50% de concentración.  Mejora la formación de la red de gluten aumentando el volumen del producto final.

ADA 10%

Efecto:Oxidante químico de reacción rápida a base de azodicarbonamida al 100% que acelera el proceso de maduración de las harinas, mejorando la formación de la red de gluten. Dosis máxima permitida 45 ppm. (450 ppm del producto)

Super Gluten Vital de Trigo

Efecto:Super Gluten Vital de Trigo

Super Gluten Vital de Trigo (Corbion)

Efecto:Super Gluten Vital de Trigo

L-Cisteína

Efecto:Agente reductor químico para harinas que mejora la extensibilidad (L) de la masa reduciendo su fuerza.

GEM 100

Efecto:Mejorador de masa natural utilizado para reducir o eliminar la cantidad de gluten de trigo vital utilizado en las fórmulas de masa con levadura.

Ultra Bake® DC Zone

Efecto:Mejorador para panificación, mezcla de emulsificantes, oxidantes y enzimas.
Dosis: 1%

Ultra Bake® AM-OX

Efecto:Mezcla de enzimas y agentes oxidantes para mejora del desempeño de la harina de trigo en procesos de panificación.
Dosis recomendada: 150 ppm

Ultra Bake® M-EP

Efecto:Mezcla de enzimas para aumentar la fuerza, estabilidad y maquinabilidad de la masa, salto de horno, mejora de volumen del pan y apariencia de la miga.
Dosis recomendada: 300 ppm

Ultra Bake® MX-OX

Efecto:Mezcla de agentes maduradores de diferentes tiempos de reacción que promueve el proceso oxidativo, desde el mezclado hasta la fermentación de la masas, mejorando las características del producto final.
Dosis máxima: 800 ppm.

Ultra Bake® D MXOX

Efecto:Sinergia de agentes maduradores que promueve el proceso oxidativo en las masas, desde el mezclado hasta la fermentación, mejorando las características del producto final.
Dosis máxima: 470 ppm.

Ultra Bake® DC SUPREME

Efecto:Mejorador de panificación a Base de emulsificantes, oxidantes y enzimas.
Dosis recomendada: 1%

Ultra Bake® ULTRA-P

Efecto:Mejorador de panificación a Base de emulsificantes, oxidantes y enzimas.
Dosis recomendada: 1%

NB-Baguett O-9 No ADA

Efecto:Núcleo al 10%, sólo agrega agua y levadura. Aporta color, sabor y miga cerrada. No contiene ADA

Black Russian Pumpernickel Base

Efecto:Para hacer todo tipo de pan negro con el sabor de un pumpernickel. Permite producir panes de centeno integral y panecillos de excelente textura y puede combinarse con distintos frutos.

Premium Whole Grain Flaxseed Mix

Efecto:Mix en polvo para producir excelentes panes y panecillos

2X White Sour

Efecto:Mezcla concentrada de ingredientes aromáticos formulada para aportar sabor y aroma ácido al pan, panecillos y productos especiales.

New York Best Bagel Base 2.0

Efecto:Base para obtener Bagel con sabor auténto estilo Nueva York

Pan D’Huevo 2.0

Efecto:Base de alta calidad utilizada para una variedad de productos de pan dulce mexicanos e hispanos, mejora la uniformidad del producto terminado, se puede lograr cero gramos de grasas trans por porción. No contiene aceites parcialmente hidrogenados (PHO)

Keto Bread Base

Efecto:Aporta buen sabor y textura

Super Soaked Grains

Efecto:Granos húmedos cocidos en melasa para hacer pan de caja con harinas integreales o blancas. Pemite un sello whole grain. Mejora la apariencia, el sabor y la conservación de los panes de cereales.

Crack’n Good Wheat Base 2.0

Efecto:Base de trigo partido, que produce un pan con un atractivo visual y un sabor excepcionales. Se obtienen productos con color de miga más oscuro que los productos de trigo típicos, una corteza crujiente y contienen granos que son claramente visibles, lo que contribuye a una apariencia superior.

Sunshine Roll Base 2.0

Efecto:Base que mejora la calidad y uniformidad de panes y panecillos. Extiende la frescura más de 24 hrs. No contiene ADA o PHOs

Natural Sunny Sunflower

Efecto:Base semi-polvo que combina semillas de girasol, copos de cebada, trigo partido, especias y sabor a miel para crear un delicioso pan especial con color de corteza fino, especias y semillas de girasol crujientes y de alta calidad.

Pudding Cake Base Plus

Efecto:Concentrado funcional versátil que puede producir pasteles y muffins con miga húmeda y suave.

Danés BASE

Efecto:Mix para obtener harina preparada para hacer masas tipo Danés suave y esponjo, con agradable sabor y aroma, y larga vida de anaquel. Dosis recomendada:</b 7%

PM BASE

Efecto:Núcleo para preparación de harina preparada para Pan de Muerto suave y esponjoso, con agradable sabor y aroma, y mayor vida de anaquel. Dosis recomendada:</b 7%

RR BASE

Efecto:Núcleo base para desarrollar harina preparada para Rosca de Reyes con miga uniforme y esponjosa, buena forma y agradable sabor y aroma. Dosis recomendada:</b 7%

MCAKE BASE

Efecto:núcleo elaborado para su uso en batidos dulces para la preparación de Mantecadas con las siguientes características: suave y esponjoso. Dosis recomendada:</b 22%