Incorporar o bem-estar em todas as facetas da vida, em especial com relação aos alimentos que ingerem, é o principal foco de mais e mais consumidores. Abaixo estão algumas das principais tendências e dicas relacionadas à saúde:
Alimentar-se de forma mais saudável está em alta já que os consumidores estão buscando alimentos que sirvam a um propósito de saúde.
– Uma pesquisa revelou que 85% dos consumidores globais valem-se de bebidas e alimentos para melhorar ou tratar problemas de saúde como obesidade, alergias/sensibilidades de degustação, saúde cardíaca ou câncer.
– Os consumidores estão ingerindo alimentos que fornecem benefícios de saúde perceptíveis e ajudam com os seus objetivos específicos de bem-estar.
– Eles também estão dispensando alimentos com ingredientes que consideram prejudiciais.
Aproveitando-se das tendências de clean label [rótulo limpo], ingredientes “reais”, os panificadores estão criando novos produtos com rótulos mais simples e ingredientes reconhecíveis.
– Estes novos itens retiram os sabores, cores e conservantes artificiais e utilizam ingredientes “reais” no lugar de coisas como adoçantes artificiais.
– Estas tendências giram em torno da percepção do consumidor de que ingredientes reconhecíveis e/ou naturais são mais frescos, menos processados e menos prejudiciais.
– Clean label [rótulo limpo] está se tornando um conceito abrangente, através do qual os consumidores começaram a associar outras tendências de degustação saudáveis.
Clean label [rótulo limpo] é uma das principais preocupações dos consumidores, porém, os panificadores devem ter atenção na reformulação para conseguir manter o sabor, textura e aparência.
– Mais da metade consumidores afirmou que presta atenção nos ingredientes nos rótulos dos alimentos e 33 por cento afirmaram que pesquisam mais sobre os ingredientes.
– Atender às exigências de clean label [rótulo limpo] é importante, mas devem ser equilibradas com o sabor, textura e aparência.
– Os panificadores devem determinar que fatores de saúde são os mais importantes para os consumidores a fim de criar produtos que atendam a estes requisitos ao mesmo tempo que entregam sabor e qualidade.
A Corbion trabalha em conjunto com cada cliente para ajudar a atender aos seus objetivos específicos para os produtos, em seguida identifica a solução Corbion ideal para a aplicação pretendida.
– A remoção de ingredientes funcionais poderá impactar negativamente a aparência e o desejo do consumidor.
– A Corbion se especializa em ajudar os panificadores a solucionar estes desafios trabalhando diretamente com os clientes a fim de implementar a formulação mais adequada para as suas necessidades específicas.
– Produtos como Pristine®, Verdad® MP 100, Tortilla Suave CL, entre outros, auxiliam na criação de produtos deliciosos de alta demanda ao mesmo tempo que mantêm o clean label [rótulo limpo]. A Corbion possui produtos advindos de rótulos simplificados, inclusive grãos orgânicos, hidratados e sem OGM.
Olhando para o futuro, continuamos a desenvolver novos produtos que solucionam as dificuldades impostas aos panificadores dos dias modernos e a melhorar o desempenho das gerações anteriores.
– Cada uma de nossas soluções é projetada para ajudar os panificadores a superar as dificuldades relativas à formulação, independentemente se estão relacionadas ao atendimento das exigências para rótulos ou à melhoria da tolerância, qualidade ou estabilidade na prateleira.
– Os panificadores que enfrentam novos desafios como espaço limitado de armazenamento e escassez de mão de obra qualificada, precisam de soluções comprovadamente ajudam a criar produtos autênticos, simples, consistentes e frescos.
