Dados do Innova Bakery Report Latin America apontam que 71% dos consumidores brasileiros levam em consideração o frescor quando escolhem seus produtos panificados, ao mesmo tempo em que os dados da Innova Consumer Survey (2019), ambos da Innova Market Insights, apresentam que 36,1% dos consumidores buscam produtos sem adição de conservantes, 32,8% procuram por orgânicos e 27,4% sem adição de cores e sabores artificiais.
É desafiador para a indústria de pães, pois ao mesmo tempo em que os consumidores exigem maior transparência e produtos clean label, 50% dos consumidores levam em consideração o sabor e a textura no ato da compra, informação que também é apresentada no levantamento Latam do mercado de panificação da Innova Market Insights.
A importância do frescor em produtos de panificação
Uma das principais características que os consumidores buscam em produtos deste segmento é a experiência de um pão ou bolo recém saído do forno ou seja que eles sejam frescos.
As soluções de enzima Ultra Fresh® e Ultra Fresh®Premium da Corbion oferecem vários dias de frescor prolongado para produtos de panificação nas padarias e até 45 dias de frescor prolongado para produtos de panificação embalados. Além de ajudarem os panificadores industriais a atenderem às preferências dos consumidores, elas também reduzem o desperdício ocasionado por pães vencidos.
A Corbion possui as mais tecnológicas soluções para alcançar eficiência e qualidade superior em produtos de panificação, nos destacamos por utilizar soluções inovadoras para ajudar a indústria a criar produtos que permaneçam frescos, seguros e deliciosos por mais tempo.
Para conhecer nossas soluções navegue pela Plataforma Fresh Bakery e aproveite para consultar a Cora e os especialistas da Corbion sobre as aplicações das linhas UltraFresh® e Pristine®, que combinadas em suas receitas garantem muito mais sabor, textura e frescor.
