O Brasil é um dos principais produtores de alimentos do mundo, mas infelizmente também é um dos países com o maior índice de desperdício. Por ano, o país chega a jogar no lixo 27 milhões de toneladas do que produz, sendo que 60% delas vêm do consumo no dia a dia das famílias, apontam dados do IBGE.
Alguns alimentos estão entre os campeões de perdas. Segundo levantamento da organização Akatu, 50% dos brasileiros reclamam de perder muito rapidamente alface e tomate, seguido pelo pão de forma, com 30% da amostragem. A pesquisa feita revela também dados sobre o momento em que o alimento é desperdiçado. Mais da metade dos entrevistados (54,8%) perdem comida no armazenamento, ou seja, o alimento tem de ser jogado fora porque venceu ou estragou antes de ser preparado.
Responsabilidade da indústria
O desperdício não ocorre apenas por responsabilidade dos consumidores, as indústrias também entram na equação, uma vez que já existem soluções para produzir alimentos com maior durabilidade e, ao mesmo tempo, baseados em práticas sustentáveis e naturais que não impactam o meio ambiente e o sabor dos alimentos.
Contra o desperdício, existe a sustentabilidade: algo no qual o consumidor já está de olho. De acordo com pesquisa da plataforma de vendas online Mercado Livre, dobrou o consumo de produtos sustentáveis no Brasil, Argentina, Chile, Colômbia, México e Uruguai. Chamado de ‘Tendências de consumo online com impacto positivo’, o estudo aponta que em 2019 foram comercializados mais de 7,3 milhões de produtos sustentáveis; 43% deste índice, no Brasil.
Solução que agrada ao consumidor
Podemos chamar de marco na evolução do “rótulo limpo” quando uma solução natural se iguala em eficácia às soluções sintéticas tradicionais, sem prejudicar a qualidade do produto. É o caso do Verdad® MP100, da Corbion, um inibidor de mofo líquido e clean label que não impacta nos atributos sensoriais como sabor, textura e cor dos produtos finais. Um produto que além de combater o desperdício de alimentos, agrega credenciais sustentáveis às indústrias.
Usando tecnologias de fermentação, o Verdad® MP100 é pioneiro em se igualar ao propionato de cálcio sem afetar negativamente o sabor do produto.
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