Uma pesquisa realizada pela Mintel em julho de 2020, aponta que 36% dos brasileiros declararam ter consumido mais alimentos e bebidas que oferecem algum benefício para a saúde, principalmente em virtude da pandemia de Covid-19.
Com isso, os consumidores voltaram o olhar para opções saudáveis, mas eles também querem garantias de que os produtos que consomem em versões integrais, light, sem açúcar, mantenham os atributos de qualidade como crocância e textura já conhecidos do paladar, e isso oferece à indústria um grande desafio para equilibrar saudabilidade sem deixar de lado esses outros aspectos e principalmente o sabor.
O isolamento social também fez com que os consumidores buscassem compensações emocionais nos alimentos e aumentassem os momentos de indulgência, 18% dos entrevistados afirmaram que conseguiram lidar melhor com a ansiedade e depressão com momentos de prazer aliados às refeições, levando a indústria entender que apesar da busca por produtos mais saudáveis, os consumidores também sempre estarão dispostos aos momentos especiais.
A Corbion possui no portfólio, soluções que auxiliam no desenvolvimento de produtos clean label, saudáveis e seguros sem perder atributos de qualidade que os consumidores desejam como frescor e maciez, por exemplo.
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