Com consumidores cada vez mais exigentes, não apenas com a qualidade, mas também com as rotulagens dos produtos mais simplificadas e de fácil entendimento, o mercado de panificação precisa se reinventar e buscar por soluções, como as da linha Pristine®, que possibilitam atender essas demandas sem perder os atributos que conferem qualidade e características sensoriais aos produtos de panificação.
Dados de uma pesquisa da Corbion com 500 consumidores da América Latina realizada em 2021, mostram que 50% dos consumidores indicam que as decisões de compra são impactadas pelo número de componentes na lista de ingredientes, além disso 62% dos entrevistados consideram como rótulo limpo os produtos que possuem elementos reconhecíveis e sem aditivos que eles percebam como químicos.
Conheça toda a linha Pristine® e limpe seus rótulos
O portfólio da Corbion possui cinco versões da linha Pristine® – são soluções de simples aplicação, que oferecem mais tolerância ao processo, limpam rótulos tirando os oxidantes químicos, emulsificantes e condicionadores de massa indesejados, otimizando os processos e ainda vão além: podem reduzir o glúten vital nas receitas.
Para cada finalidade, existe um condicionador de massa Pristine® para atender a demanda.
O Pristine® 550 VF , é produzido com o uso de um ingrediente natural, a acerola, ele remove emulsificantes e oxidantes, dando tolerância ao processo e simplificando os rótulos dos produtos. Mantém a qualidade, sabor e textura que são sinônimos de excelência para os pães. Sua aplicação deve ser para a produção de produtos fermentados biologicamente, como pães de forma, bisnaguinhas, pães doces e brioches.
Já a solução Pristine® 2200 , também indicada para pães de forma, bisnaguinhas, pães doces e brioches, reduz ou substitui emulsificantes nas fórmulas e reduz o glúten vital, dando força e condicionamento para a massa.
Indicada para pães clean label e zero açúcar, a solução Pristine® SF age especialmente para não produzir açúcares adicionais durante o processo dos pães, atendendo assim ao claim sem adição de açúcar, além disso, na produção mantém o volume, a qualidade do miolo e a resiliência.
Desenvolvida para reduzir ou remover os aditivos químicos mantendo as características sensoriais e estabilidade de produção, a solução Pristine® Sweet 330 preserva a estrutura e maciez em bolos industriais, bolinhos e muffins.
E, por último, a solução Pristine® 3000 , para pães clean label, que substitui total ou parcialmente emulsificantes e glúten vital, possibilitando acréscimo de tolerância à fermentação e estabilidade das massas, maior tolerância ao choque mecânico, salto de forno, maquinabilidade e volume específico dos pães.
A linha Pristine®, já teve dois produtos – Pristine® SF e Pristine® Sweet 330 – reconhecidos como os ingredientes mais inovadores do mercado em 2021 (saiba mais aqui).
Com a linha Pristine® da Corbion, é possível:
- Satisfazer as demandas dos consumidores por listas de ingredientes mais simplificadas e mais clean;
- Melhorar a qualidade e a consistência da massa ao longo de todo o processo de produção;
- Melhorar os resultados através de custos menores de fórmula, menos desperdício e/ou melhor desempenho de fabricação.
Navegue a plataforma Fresh Bakery e conheça o nosso portfólio. Além disso, entre em contato com o nosso time de especialistas e encontre as melhores soluções para o desenvolvimento de seus produtos.
