Com a crescente preocupação dos consumidores com a sustentabilidade e a qualidade dos alimentos, indústria intensifica esforços para encontrar soluções que reduzam o desperdício e garantam o frescor dos produtos.
Diante do cenário alarmante de desperdício de alimentos no Brasil, estimado em cerca de 46 milhões de toneladas por ano, e da demanda por rótulos mais limpos e ingredientes naturais, as empresas estão buscando alternativas naturais para inibir o mofo e prolongar a vida útil dos produtos. Neste contexto, o uso de conservantes naturais surge como uma promissora oportunidade para atender às exigências dos consumidores e impulsionar a sustentabilidade.
De acordo com o levantamento “Innova Lifestyle & Attitudes Survey 2022”, da Innova Market Insights, a preocupação dos consumidores com a sustentabilidade está em alta, e minimizar o desperdício de alimentos é uma das principais ações que os brasileiros estão tomando para serem mais responsáveis ambientalmente em suas escolhas alimentares. E quando se trata de produtos de panificação, como pães, o frescor é fundamental.
Segundo o “Innova Bakery Report”, também da Innova Market Insights, 71% dos consumidores consideram o frescor um aspecto crucial em sua decisão de compra, e 46% estariam dispostos a colocar mais variedade nos carrinhos se os pães permanecessem frescos por mais tempo. No entanto, garantir o frescor dos produtos de panificação não é tarefa fácil, especialmente quando se trata de evitar o surgimento de mofo.
Soluções Naturais Inovadoras
Eliminar o uso de ingredientes não naturais pode ajudar a construir a confiança dos consumidores em marcas de panificação, uma vez que a demanda por rótulos limpos e ingredientes reconhecíveis está em alta. Surpreendentemente, apenas 6% dos lançamentos de produtos de panificação nos últimos anos apresentaram alegações naturais ou rótulos mais simples, apontando para uma oportunidade significativa de crescimento neste mercado.
O vinagre é um dos conservantes naturais mais utilizados globalmente e pode desempenhar um papel crucial na inibição do mofo em produtos de panificação. Embora seu uso ainda seja baixo em mercados emergentes como o Brasil, a tendência indica um crescimento rápido e uma oportunidade para as indústrias explorarem alternativas mais sustentáveis.
Além dos benefícios ambientais, o combate ao mofo privilegia a redução do desperdício de alimentos traz vantagens financeiras significativas. No Brasil, cerca de 30% de todos os alimentos produzidos são desperdiçados anualmente, resultando em um custo de aproximadamente R$ 61,3 bilhões por ano, segundo levantamento do Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE). Isso coloca o Brasil como o 10º país que mais desperdiça alimentos no mundo, de acordo com a ONU. A simples compreensão dessa realidade é chocante: aproximadamente 12 bilhões de pães são jogados fora anualmente no País, consumindo recursos preciosos como água e energia.
Diante desse cenário, a busca por soluções sustentáveis na indústria alimentícia brasileira é mais urgente do que nunca. Ao adotar conservantes naturais e práticas de produção mais eficientes, as empresas não apenas atendem às demandas dos consumidores por alimentos frescos e saudáveis, mas também contribuem para a redução do desperdício de alimentos e para a preservação do meio ambiente. É hora de transformar os desafios em oportunidades e liderar o caminho em direção a um futuro mais sustentável para todos.
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