Spring® Alfa
Alfa amilase fúngica
Efeito: Poder fermentativo, volume e cor dourada da crosta.
Spring® Gox
Glucose oxidase
Efeito: Estrutura, volume, pestana e tolerância à fermentação.
Spring® Stable
Glucose oxidase + lipase
Efeito: Estrutura, volume, pestana e tolerância à fermentação.
Spring® Flip
Fosfolipase
Efeito: Estabilidade da massa, estrutura, volume, substituição de emulsificantes e tolerância à fermentação.
Spring® AG
Amiloglucosidase
Efeito: Crosta dourada, fina e macia.
Spring® Life
Amilase maltogênica
Efeito: Maciez e shelf life.
Spring® Plus
Amilase maltogênica
Efeito: Maciez e shelf life.
Spring® Sense
Amilase maltogênica de
nova geração e lipaseEfeito: Maciez, frescor, elasticidade do miolo e extensão de shelf life.
Spring® Freshttone
Amilase maltogênica de nova geração
e lipaseEfeito: Maciez, frescor, uniformidade do miolo e extensão de shelf life.
Spring® TG
Transglutaminase
Efeito: Reforço da rede de glúten, aumento da resistência da massa e acréscimo de volume.
Spring® GSH
Glutationa/levedura inativa seca
Efeito: Maquinabilidade da massa.
SSL / SSL 20
Estearoil-2-lactil lactato de sódio
Efeito: Maquinabilidade, estabilidade da massa, estrutura, volume e tolerância à fermentação.
CSL / CSL 20
CSL – estearoil-2-lactil lactato de cálcio
Efeito: Maquinabilidade, estabilidade da massa, estrutura, volume e tolerância à fermentação.
Datem
Ácido tartárico diacetilado de mono e
diglicerídeosEfeito: Maquinabilidade, estabilidade da massa, estrutura, volume e tolerância à fermentação.
Mono 90 M SFP
Monoglicerídeo destilado de ácidos
graxos vegetaisEfeito: Estabilidade da massa, maciez, uniformidade do miolo e extensão de shelf life.
Mono 90 HI
Monoglicerídeo destilado de ácidos
graxos vegetais hidratadosEfeito: Estabilidade da massa, maciez, uniformidade do miolo e extensão de shelf life.
Linha Granoestab
Mix de emulsificantes
Efeito: Maquinabilidade, estabilidade da massa, estrutura, volume e tolerância à fermentação.
-
Ultrabake 101
Enzimas/emulsificantes/oxidantes Efeito: Maquinabilidade, estabilidade da massa, estrutura, volume, maciez crosta e miolo, coloração dourada da crosta e tolerância à fermentação. -
Soft life/ Soft Plus
Enzimas/emulsificantes Efeito: Maquinabilidade, estabilidade da massa, maciez, elasticidade e uniformidade do miolo, extensão de shelf life.
Ácido ascórbico
Ácido ascórbico
Efeito: Reforça o glúten, estrutura, volume, pestana, crocância e tolerância à fermentação.
Ácido cítrico
Acidulante
Efeito: Acidulante para pães.
Ácido lático
Acidulante
Efeito: Acidulante para pães.
ADA 25%
ADA 75%
ADA 100%Azodicarbonamida
Efeito: Reforça glúten, massa firme, estrutura, volume, pestana, crocância e tolerância à fermentação.
CMC
Carboximetilcelulose
Efeito: Estrutura, volume e aumento da absorção de água.
Granoestab ABS
Mix de goma e emulsificante
Efeito: Estrutura, volume e aumento da absorção de água.
Master Glúten®
Glúten vital de trigo
Efeito: Firmeza da massa, estrutura, volume, aumento de absorção
de água e tolerância à fermentação.
