Según el informe “Category Review – Pizza” (diciembre 2021), de Innova Market Insights, la pizza ha ganado más espacio en las mesas de los consumidores, representando un 6% en la categoría de comidas listas para comer y guarniciones.
Entre los numerosos factores que contribuyeron para el aumento de este consumo, está la practicidad del producto combinada con el bajo costo y el sabor.
La producción de alimentos congelados se ha ido incrementando debido a las circunstancias de la vida moderna, exigiendo el uso de productos que sean rápidos de preparar.
En cuanto a lanzamientos globales, los principales claims buscado en las pizzas congeladas según el mismo informe de Innova Market Insights son: Vegetariana representando el 14% de los lanzamientos en 2021, Sin Aditivos y Conservadores 11%, Sin Gluten 10%, Tradicional 7% y fuente de proteínas con 7%.
Hay muchas oportunidades para las industrias en este segmento de mercado, como ofrecer a los consumidores productos con creatividad en los sabores, con ediciones exclusivas, como pizzas con temática olímpica y de Halloween), toppings 100% vegetales, sabores locales y estilo casero. comunicados
También es importante observar el factor nutricional, siguiendo las tendencias de consumo a nivel mundial, los consumidores leen cada vez más las etiquetas y prefieren opciones con contenido reducido de sodio, grasas y que tengan menos aditivos químicos y conservadores.
Con los consumidores buscando comidas más prácticas en casa, la industria de la pizza ha pensando las formas de satisfacer estas nuevas demandas con masas en versiones de larga fermentación, además de nuevos sabores y texturas para ofrecer una experiencia más completa..
Corbion cuenta con una línea específica para pizzas que ayuda a la industria a ofrecer mejores opciones al consumidor. Se pueden encontrar emulsificantes e ingredientes únicos que colaboran en atributos de calidad como color y crocancia. Estas soluciones se suman al proceso de producción, brindando una mejor maquinabilidad, extensibilidad y expansión de disco.
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