La incertidumbre durante esta pandemia por COVID continúa reinando en muchas áreas de la vida cotidiana, incluida la forma en que las personas compran y comen sus alimentos.
Durante el 2021, destacaron varias tendencias en el mundo de los productos horneados. Hay que notar que algunas de tendrán un verdadero poder de permanencia en los próximos años, con o sin pandemia.
Muy cerca de los primeros lugares de la lista están las compras en línea. Los pedidos se dispararon en el punto álgido de la pandemia cuando los consumidores buscaron distanciarse socialmente y mantenerse lo más seguros posible. En ese momento, no estaba claro cuánto de ese aumento retrocedería una vez que mejoraran las condiciones. El veredicto está dado: si bien las personas han regresado a las tiendas físicas, las compras en línea siguen siendo más altas de lo que eran antes de la pandemia. El comprador «promedio» de 2022 y más allá, probablemente será un comprador híbrido, algunos en línea, otros en persona.
Simple es mejor
Según los analistas de la industria, esta es otra tendencia que ganó mucha importancia durante COVID (una mayor atención a las etiquetas, la calidad, la vida útil y la seguridad alimentaria) también está aquí para quedarse.
Los consumidores están saliendo de la pandemia con un compromiso renovado con etiquetas e ingredientes simples.
Cuanta más ayuda puedan obtener los panaderos y los fabricantes para ayudar a satisfacer estas y otras demandas de los consumidores, mejor.
Un ejemplo es la cartera Ultra Fresh® de Corbion., una solución integral de frescura que protege la calidad de los productos terminados y garantiza que se mantengan frescos por más tiempo.
Para los panaderos que buscan soluciones de origen natural que eliminen los acondicionadores y los sistemas de oxidación hostiles, y todo con una declaración de ingredientes más limpia, existe la familia de mejoradores de masa Pristine® de Corbion.
Para mantener frescos por más tiempo los productos dulces frescos, Ultra Fresh® Sweet de Corbion es una nueva y revolucionaria solución enzimática diseñada para esa tarea específica. Una alternativa de alto rendimiento con enzimas, gomas, almidones y azúcares simples, Ultra Fresh® Sweet ofrece hasta 45 o más días de calidad superior para comer, y garantiza que los productos dulces mantengan su sabor recién horneado, sin importar lo desafiante que sea su entorno.
