Una solución antimoho no solo garantiza a la industria de la panadería una vida útil más prolongada del producto, sino que también agrega valor sostenible al contribuir a la reducción de desechos.
Los consumidores son cada vez más conscientes de los ingredientes que leen en las etiquetas de los productos. Según el “Innova Bakery Report” de Innova Market Insights, 1 de cada 7 personas lee las etiquetas antes de comprar y elige sus productos en función de los ingredientes reconocibles que figuran en la composición de sus panes.
Otra tendencia que ha crecido entre las industrias es el uso de conservadores naturales para preservar los alimentos y entre los más populares se encuentran la harina de trigo fermentada y el vinagre, según la encuesta “Trends in Preservative Ingredients” de Innova Market Insights.
Vinagres para la conservación de productos de panadería
El vinagre es el conservador natural más utilizado para la preservación de alimentos, una técnica basada en conocimientos antiguos que ha sido mejorada por la industria de ingredientes. Se han desarrollado soluciones clean label de conservación a partir de una amplia gama de ingredientes de fuentes vegetales, siguiendo los avances en tecnología y procesamiento de ingredientes.
Los consumidores generalmente aceptan conservantes en alimentos y bebidas (1 de cada 4 consumidores en todo el mundo), pero los claims sin conservadores también son atractivos para los consumidores; 1 de cada 2 está extremadamente o muy consciente de limitar los conservantes artificiales, según el estudio “Trends in Preservative Ingredients”, de Innova Market Insights.
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Durante más de 100 años, Corbion ha invertido en tecnologías de investigación, innovación y conservación basándose en su conocimiento de la fermentación, desarrollando ingredientes relevantes para la industria alimentaria.
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