Con consumidores cada vez más exigentes, no solo con la calidad, sino también con un etiquetado de productos más simplificado y fácil de entender, el mercado de la panadería necesita reinventarse y buscar soluciones, como la línea Pristine®, que permitan cumplir con estos requisitos. exigencias sin perder los atributos que otorgan calidad y características sensoriales a los productos de panadería.
Datos de una encuesta realizada por Corbion a 500 consumidores en América Latina realizada en 2021, muestra que el 50% de los consumidores indica que las decisiones de compra se ven impactadas por la cantidad de componentes en la lista de ingredientes, además, el 62% de los encuestados considera productos de etiqueta limpia que tienen elementos reconocibles y ningún aditivo que perciban como químicos.
Descubre toda la gama Pristine® y limpia tus etiquetas
La cartera de Corbion tiene cinco versiones de la línea Pristine®: son soluciones de aplicación simple, que ofrecen más tolerancia al proceso, etiquetas limpias al eliminar oxidantes químicos no deseados, emulsionantes y acondicionadores de masa, procesos optimizados y aún más: pueden reducir el gluten vital en recetas
Para cada propósito, hay un acondicionador de masilla Pristine® para satisfacer la demanda.
Pristine® 550 VF, producido con un ingrediente natural, la acerola, elimina emulsionantes y oxidantes, otorgando tolerancia al proceso y simplificando las etiquetas de los productos. Mantiene la calidad, el sabor y la textura que son sinónimo de excelencia para los panes. Su aplicación debe ser para la elaboración de productos biológicamente fermentados, tales como barras de pan, tubos, panes dulces y brioches.
La solución Pristine® 2200, también indicada para barras de pan, tubos, panes dulces y brioches, reduce o reemplaza los emulsionantes en las fórmulas y reduce el vital gluten, dando fuerza y acondicionamiento a la masa.
Indicada para panes clean label y zero azúcar, la solución Pristine® SF actúa especialmente para no producir azúcares adicionales durante el proceso del pan, cumpliendo así con el reclamo sin azúcar añadida, además, en producción mantiene volumen, calidad de miga y resiliencia.
Desarrollada para reducir o eliminar los aditivos químicos manteniendo las características sensoriales y la estabilidad de la producción, la solución Pristine® Sweet 330 conserva la estructura y la suavidad en pasteles, galletas y muffins industriales.
Y, por último, la solución Pristine® 3000, para panes clean label, que reemplaza total o parcialmente los emulsificantes y el vital gluten, permitiendo una mayor tolerancia a la fermentación y estabilidad de la masa, mayor tolerancia a los golpes mecánicos, saltos de horno, maquinabilidad y volumen específico del pan.
La línea Pristine® cuenta con dos productos, Pristine® SF y Pristine® Sweet 330, reconocidos como los ingredientes más innovadores del mercado en 2021.
Con la gama Pristine® de Corbion, puede:
- Satisfacer las demandas de los consumidores de listas de ingredientes más limpias y optimizadas;
- Mejorar la calidad y consistencia de la masa a lo largo de todo el proceso de producción;
- Mejorar los resultados a través de menores costos de fórmula, menos desperdicio y/o mejor rendimiento de fabricación.
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