O Amido Modificado aplicado aos preparos de pães em geral proporciona alta estabilidade, resistência ao congelamento e descongelamento, confere textura, consistência e cremosidade às receitas. São, também, importantes agentes de resistência à variação de temperatura e para a adequação da textura ideal do produto.
O amido modificado Granoestab 204® da Corbion confere aos produtos mais maciez e elasticidade ao miolo. Além disso, contribui também para a manutenção da estabilidade dos pães durante todo o shelf life.
