Estearoil-2-lactil lactato de sódio e Estearoil-2-lactil lactato de cálcio

O tempo estimado de leitura é de 1 minuto
7616 Visualizações

O Estearoil-2-lactil lactato de sódio e Estearoil-2-lactil lactato de cálcio possuem como principal função de reduzir a tensão interfacial entre duas substâncias que não se misturam. Agem como estabilizantes em emulsões de óleo e água e vice versa. Sua aplicabilidade na produção de pães é realizada pois age também como complexante no amido em massas, como pães, pizzas, biscoitos, dentre outras.

O Estearoil-2-lactil lactato de sódio também reduz a perda de sólidos solúveis em processos de cozimento de massas.

Os emulsificantes Estearoil-2-lactil lactato de sódio SSL / SSL 20® e Estearoil-2-lactil lactato de cálcio CSL / CSL 20® Corbion proporcionam otimização da produção devido a maquinabilidade das massas, além de promoverem a estabilidade, estrutura, volume e tolerância à fermentação dos produtos.

Espero que você tenha gostado deste conteúdo! 
Sabia que podemos te ajudar com uma linha completa de produtos que são desta mesma área que você acabou de ver?!