O fosfato monocálcico é aplicado para agir como tamponante, além de regulador de acidez e agente fixador. Possui também as funções de fermento químico, estabilizante e suplemento mineral. Por conter fósforo em sua fórmula, pode ser uma fonte de mineral para o organismo.
Contribui para a dissolução de produtos em pó em líquidos, facilitando o processo de homogeneidade adequada. Em conjunto com o bicarbonato de cálcio, o fosfato monocálcico contribui para a liberação de gás carbônico – processo que possibilita o crescimento da massa, como as de bolo.
O Fosfato monocálcico monohidratado MCP-M® otimiza os preparos de bolos e pré-misturas por gerar Aeração, expansão e volume do produto.
