Impulsionados pela pandemia, que mudou o hábito de consumo e aumentou a demanda dos serviços de delivery, a pesquisa Top Ten Trend for 2022, realizada pela Innova Market Insights, identifica que 50% dos consumidores globais estão dispostos a experimentar novos canais de compra e conhecer conceitos de entrega inovadores, como o delivery por drones, por exemplo.
Outro relatório que também busca entender as novas percepções dos consumidores, chamado Transformação Digital na América Latina – 2021 feito pelo fundo venture capital Atlântico, mostra que as entregas de comida por aplicativo cresceram 66% em 2020.
O estudo ainda ressalta que o setor alimentício está passando por uma mudança no comportamento do consumidor. Em escala global, 25% dos entrevistados preferem fazer as compras do mercado online, desse total, 63% aumentaram a aquisição de mantimentos pela internet durante o distanciamento e 86% estão propensos a continuar com esse hábito mesmo após a pandemia.
Já especificamente no Brasil, o delivery de compras aumentou em 59% em abril de 2020, dos itens mais solicitados pelos consumidores estão os produtos alimentícios, de acordo com o levantamento feito pela Rede, empresa de meios de pagamentos do banco Itaú.
Qualidade dos itens no setor de panificação
Diante de um cenário, no qual, o consumidor não busca apenas mais comodidade no momento da compra, mas também produtos com qualidade, o ramo alimentício, especialmente em setores como o de panificação precisa oferecer opções que se enquadrem no estilo do consumidor, com opções “on the go”, com novas texturas e sabores, mas principalmente opções que estejam sempre frescas, com um apelo sensorial de “recém saído do forno”.
A Corbion possui soluções de extensão de shelf life que ajudam a manter os produtos mais saborosos, frescos e seguros por mais tempo, assegurando a qualidade do alimento independente do canal de compra escolhido pelo consumidor, oferecendo à indústria a tranquilidade de que durante todo o processo entre fabricação, distribuição até chegar à casa dos consumidores, os produtos manterão seus atributos de sabor, textura e qualidade.
As soluções de extensão de shelf life para pães industriais, por exemplo, permitem mantê-los frescos, com as características preservadas e possibilita o aumento de tempo de prateleira, evitando possíveis desperdícios, além de aprimorar a experiência do cliente que tem à sua disposição um alimento saboroso ao longo da vida útil.
Com a possibilidade de manter as características do produto enquanto aumenta o tempo de prateleira, tanto as panificadoras quanto os mercados podem pensar em novas estratégias e canais de vendas, sem perder produtos ou não conseguir atender a demanda por falta de estoque.
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