A redução de gorduras está entre os fatores mais analisados pelos consumidores ao escolher um produto, de acordo com o “Top 10 Trends 2021”, tendência que permanece em alta em 2022. O emulsificante Trancendim®, da Corbion, oferece ao mercado de panificação uma alternativa para remoção de óleos parcialmente hidrogenados sem aumentar o nível de gordura saturada.
O mesmo relatório da Innova Market Insights aponta que 44% dos lançamentos de produtos de panificação possuem claim de “livre de” ou “rótulo limpo”. Com a solução para redução de gorduras da Corbion é possível conquistar um painel nutricional aprimorado nos produtos de panificação sem comprometer a experiência alimentar que os consumidores exigem, mantendo os atributos sensoriais de textura, sabor, aroma e ainda conquistando o claim de “livre de gorduras trans”.
Crie produtos com rótulos simplificados para emulsificantes
A utilização da solução Trancendim® permite a criação de produtos com rótulos simplificados, reduzindo ou até eliminando o uso de gorduras hidrogenadas e óleo de palma nas formulações.
A solução da Corbion foi uma das vencedoras do IFT Innovation Awards de 2010, prêmio que reconhece a inovação em produtos, ingredientes, aplicações, instrumentos, equipamentos, tecnologias e serviços.
Um dos jurados, em um painel com nove especialistas da premiação declarou: “Substituir a funcionalidade da gordura trans em produtos de panificação continua sendo um desafio. Este produto pode ser a solução que os produtos de panificação precisam para se tornarem livres de gordura trans”.
Emulsificantes na formulação de tortillas e wraps
Um dos principais usos do emulsificante Trancendim® 180, é voltado para a formulação de wraps, um dos segmentos que mais cresce no Brasil, como uma opção de rápido preparo de refeições.
Para reduzir a gordura das formulações, sem perder a rolabilidade, o frescor e ainda evitar a pegajosidade da massa, o emulsificante da Corbion é uma solução ideal para o seu produto.
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