As preferências dos consumidores por pães clean label e com versões integrais tem crescido nos últimos anos, levando as indústrias a repensarem seus produtos oferecendo opções mais saudáveis, desenvolvidas com ingredientes reconhecíveis e naturais.
De acordo com o relatório “Healthy Bakery in Latin America”, da Innova Market Insights, 38% dos lançamentos de pães e produtos panificados na América Latina são versões “integrais”, e no Brasil, 49% dos lançamentos dessa categoria são clean label.
Os investimentos das indústrias de ingredientes em inovação e tecnologia tem auxiliado as indústrias de panificação a desenvolverem pães clean label e integrais mantendo as características sensoriais e atributos de qualidade essenciais para a categoria.
Desenvolva seus produtos com quem entende os consumidores
Em 2021, a Corbion realizou uma pesquisa na América Latina que apontou que 50% das decisões de compra dos consumidores é impactada pelo número de componentes na lista de ingredientes, além disso, 62% dos entrevistados consideram como rótulo limpo os produtos que possuem elementos reconhecíveis e sem aditivos que eles percebam como químicos.
Já um levantamento realizado também pela Corbion em 2022 para entender os impactos da nova regulação de alimentos integrais no mercado brasileiro demonstrou que 59% dos consumidores dão preferência aos pães integrais e para os entrevistados, “quanto mais integral, melhor”.
Ingredientes para desenvolver pães clean label e integrais
Com consumidores cada vez mais exigentes, não apenas com a qualidade, mas também com as rotulagens dos produtos mais simplificadas e de fácil entendimento, o mercado de panificação precisa se reinventar e buscar por soluções, como as da Linha Pristine®, que possibilitam atender essas demandas sem perder os atributos que conferem qualidade e características sensoriais aos produtos de panificação.
O Pristine® 550 VF , é produzido com o uso de um ingrediente natural, a acerola, ele remove emulsificantes e oxidantes, dando tolerância ao processo e simplificando os rótulos dos produtos. Mantém a qualidade, sabor e textura que são sinônimos de excelência para os pães. Sua aplicação deve ser para a produção de produtos fermentados biologicamente, como pães de forma, bisnaguinhas, pães doces e brioches.
Outro destaque da linha é o Pristine® Whole Grain, a solução é lançamento e permite que a indústria de panificação ofereça pães 100% integrais em atendimento a RDC 712/2022 e assim o consumidor final tem acesso a um pão com ótimas características sensoriais e com um maior aporte de farinha integral, ingestão de fibras e todos os benefícios nutricionais advindos de cereais integrais.
Para conhecer todos os produtos da Linha Pristine® acesse a ficha técnica clicando aqui.
Para conhecer nosso portfólio de soluções inovadoras para pães clean label e integrais, acesse o nosso portfólio de soluções. Entre em contato com o time multidisciplinar da Corbion para avaliar as melhores aplicações de nossos ingredientes para o desenvolvimento de seus produtos de panificação.
