Em cada padaria, loja de conveniência, lanchonete, empório ou supermercado brasileiro existe um item amado pelos consumidores em comum: o pão francês. Em 2022, no Brasil, foram consumidas 2,3 milhões de toneladas dessa categoria, de acordo com dados da ABIMAPI (Associação Brasileira da Indústria de Panificação e Confeitaria).
Ainda segundo a ABIMAPI, o pão francês lidera o ranking de produtos de panificação mais consumidos no País.
Principais desafios para a produção de pão francês
O pão francês é um dos produtos de panificação que mais possuem variação de qualidade no produto final de acordo com alterações de ingredientes utilizados para a fabricação, principalmente a farinha de trigo.
E para garantir um padrão preciso em coloração, crocância da crosta, volume e pestana bem desenvolvida, há sempre alguns desafios para as indústrias que fabricam o pão queridinho dos brasileiros.
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