Pão francês é com UltraBake® New Generation

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Em cada padaria, loja de conveniência, lanchonete, empório ou supermercado brasileiro existe um item amado pelos consumidores em comum: o pão francês. Em 2022, no Brasil, foram consumidas 2,3 milhões de toneladas dessa categoria, de acordo com dados da ABIMAPI (Associação Brasileira da Indústria de Panificação e Confeitaria).

Ainda segundo a ABIMAPI, o pão francês lidera o ranking de produtos de panificação mais consumidos no País.

 

Principais desafios para a produção de pão francês

O pão francês é um dos produtos de panificação que mais possuem variação de qualidade no produto final de acordo com alterações de ingredientes utilizados para a fabricação, principalmente a farinha de trigo.

E para garantir um padrão preciso em coloração, crocância da crosta, volume e pestana bem desenvolvida, há sempre alguns desafios para as indústrias que fabricam o pão queridinho dos brasileiros.

 

Conquiste o pão francês perfeito com a Corbion

O UltraBake® New Generation, da Corbion, proporciona mais segurança e robustez no melhoramento das farinhas de trigo a fim de garantir qualidade para pão francês e pão francês congelado de curta ou longa fermentação. Com a nova solução, as indústrias conquistam padronização e qualidade: mais volume, melhor textura, mais crocância e melhor pestana nos pães franceses.

UltraBake® New Generation é composto por oxidantes, emulsificantes e enzimas que buscam melhorar o processamento e a qualidade final do produto.

Navegue pela plataforma Fresh Bakery e conheça toda a linha de soluções para panificação da Corbion.

Quer saber mais sobre como UltraBake® New Generation pode melhorar sua produção de pão francês? Entre em contato com o time multidisciplinar da Corbion e avalie suas necessidades.

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