O que busca o consumidor brasileiro no pão francês?

O tempo estimado de leitura é de 2 minutos
432 Visualizações

O pão francês, ou pão de sal, é o tipo de pão mais consumido em todo o Brasil. Em 2022, foram consumidas 2,3 milhões de toneladas dessa variedade, segundo a Associação Brasileira da Indústria de Panificação e Confeitaria (Abip). Um mercado fervoroso que, em 2021, movimentou  R$105,85 bilhões, crescendo 15,3% em relação ao ano anterior.

Com mais de 70 mil padarias pelo Brasil, o mercado de panificação e confeitaria faturou R$ 105,85 bilhões no País em 2021; um crescimento de 15,3% em relação a 2020, segundo a Abip.

Ter competitividade em um mercado tão amplo demanda grande e qualidade. Segundo o estudo “O padrão de qualidade do pão francês na visão dos consumidores do Rio Grande do Sul”, realizado pela Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS), 37,3% dos consumidores dão alta importância ao aspecto da crosta externa, com especial atenção para a cor; 31,12% consideram de muito alta importância a crocância, a maciez do miolo (32,9%) e o sabor e aroma do pão (55,7%). Ainda segundo a pesquisa, 39,9% dos entrevistados afirmaram que pagariam mais caro por um pão francês de melhor qualidade.

Pão perfeito com UltraBake® New Generation

Neste cenário, soluções rápidas e eficazes somadas à tecnologia de ponta são  fundamentais.  Composto por oxidantes, emulsificantes e enzimas que buscam melhorar o processamento e a qualidade final do produto, o UltraBake® New Generation, da Corbion, proporciona mais segurança e robustez no melhoramento das farinhas de trigo a fim de garantir qualidade para pão francês e pão francês congelado de curta ou longa fermentação. Com UltraBake® New Generation, as indústrias conquistam mais volume e crocância, melhor textura e pestana nos pães franceses.

Quer saber quais são as preferências do consumidor na hora de escolher e avaliar a qualidade do pão francês? Confira nosso infográfico exclusivo clicando aqui.

Descubra como  UltraBake® New Generation pode melhorar sua produção de pão francês e pão francês congelado de curta ou longa fermentação? Entre em contato com o time multidisciplinar da Corbion e avalie suas necessidades.

Espero que você tenha gostado deste conteúdo! 
Sabia que podemos te ajudar com uma linha completa de produtos que são desta mesma área que você acabou de ver?!