O que os consumidores realmente buscam nos produtos de panificação?

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Preferência por rótulos limpos e frescor dos produtos estão entre os destaques de estudos de mercado.

O mercado de panificação na América Latina, com destaque para o Brasil, está em constante crescimento, segundo dados do relatório Top Trends 2023, da Innova Market Insights. Estima-se que o consumo per capita anual de produtos panificados alcance cerca de US$103,62, com um CAGR previsto de 6,9% para 2024. No entanto, esse crescimento vem acompanhado de demandas dos consumidores por maior transparência nos rótulos e preocupação com a saúde e o meio ambiente.

De acordo com o relatório Top Trends 2023, 50% dos consumidores estariam dispostos a pagar mais por produtos com rótulos limpos, demonstrando uma crescente valorização da transparência e da simplicidade nas escolhas alimentares. Essa tendência é reforçada pela associação feita pelos consumidores entre a simplicidade e naturalidade nas etiquetas  e práticas ambientais positivas das empresas. Hoje, 57% do público consumidor afirma estar envolvido em ações ambientais, conforme apontado pelo mesmo estudo, demonstrando a importância da preservação nas escolhas de consumo.

Saudabilidade, autenticidade e shelf life

A preferência por produtos com menos ingredientes “artificiais” reflete a busca por alimentos mais saudáveis e autênticos, o que impulsiona a demanda por rótulos limpos. Três em cada quatro consumidores buscam transparência nos rótulos, segundo o levantamento da Innova Market Insights, evidenciando a importância desse aspecto na decisão de compra.

Além disso, a pesquisa Innova Lifestyle & Attitudes Survey 2023, também da Innova Market Insights, revela que frescor e naturalidade são atributos altamente valorizados pelos consumidores. Mais da metade deles estariam dispostos a pagar mais por produtos frescos, associando essa qualidade à saúde e ao bem-estar. Essa preferência também é refletida na expectativa dos clientes em relação à durabilidade dos pães, com 92% deles esperando que os produtos permaneçam frescos por um período de 5 a 14 dias.

Sabor entre as prioridades

 

 

No mundo dos produtos panificados, o sabor é essencial, com 30% dos consumidores destacando sua importância primordial, conforme revelado pelo relatório Innova Trends Survey 2023. Esse dado reflete não apenas uma preferência, mas também uma exigência: os consumidores buscam alimentos que ofereçam um sabor autêntico e inalterado, evitando ingredientes e conservantes que possam comprometer essa experiência gustativa, levando a indústria à necessidade de explorar novos horizontes para atender às expectativas do mercado, mantendo ainda os rótulos limpos.

Observa-se,  assim, que os consumidores do mercado de panificação valorizam cada vez mais a transparência, o frescor e o compromisso ambiental das empresas. Essas preferências não apenas influenciam suas escolhas de compra, mas também moldam as tendências do setor, incentivando os fabricantes a oferecer produtos que atendam a essas demandas em constante evolução.

 

Soluções para um mercado aquecido

Na corrida por produtos de panificação mais saudáveis e sustentáveis, a busca por soluções inovadoras é fundamental. Para atingir esses fins, a Corbion apresenta duas soluções revolucionárias: a premiada Linha Pristine® e a poderosa Ultra Fresh®, que não só limpam rótulos e prolongam o frescor dos produtos, mas também respondem às crescentes exigências dos consumidores por transparência e qualidade. 

A Linha Pristine®, reconhecida por sua excelência no Innovation Awards 2022, oferece uma gama de soluções de simples aplicação que não apenas limpam rótulos, eliminando ingredientes indesejados, mas também otimizam os processos de produção. Com produtos como Pristine® SF e Pristine® Sweet 330, é possível reduzir glúten vital e ovos nas formulações, atendendo às necessidades de consumidores que buscam alternativas mais saudáveis e sustentáveis. Além disso, essas soluções colaboram para a estabilidade do processo de produção e a textura dos produtos finais, desde pães industriais até bolos.

Já Ultra Fresh®, não só garante frescor e qualidade aos produtos de panificação, mas também contribui para a redução de açúcar e levedura nas formulações, promovendo um perfil nutricional otimizado. Com enzimas balanceadas cuidadosamente, Ultra Fresh® melhora significativamente a vida útil dos produtos, atendendo às expectativas do mercado por opções frescas e duráveis.

As soluções inovadoras da Corbion acompanham as tendências globais de consumo, impulsionando o setor de panificação em direção a um futuro mais saudável, sustentável e transparente. Consulte um de nossos especialistas para descobrir todas as possibilidades e as melhores alternativas para sua indústria, garantindo que suas criações atendam aos desejos dos consumidores modernos.

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