Um dos pães mais queridos dos brasileiros sem dúvidas é o pão francês ou pão de sal, ele está presente diariamente na mesa dos consumidores. Seu processo de desenvolvimento é um dos mais desafiadores para a indústria de panificação, principalmente em relação ao oven spring ou “salto de forno”, que consiste na expansão do pão antes que a crosta endureça, atingindo volume e formato ideal.
O pão francês perfeito deve apresentar um bom volume, pestana bem desenvolvida além de miolo macio e casca dourada e crocante. O UltraBake®, da Corbion, é a solução ideal se a sua indústria deseja obter todos esses atributos para produzir um pão francês perfeito mesmo depois de descongelado.
Supere os desafios da panificação com a Corbion
A Corbion desenvolveu um material exclusivo para que sua indústria descubra o segredo para obter o pão francês ideal, com o informativo “UltraBake® – A solução para o pão francês perfeito”, você pode conhecer todos os segredos para um produto mais competitivo e de alta qualidade.
A Corbion está há mais de 100 anos desenvolvendo ingredientes que mantêm os alimentos frescos e saborosos por mais tempo, sendo o seu parceiro ideal para criar produtos mais atrativos aos consumidores.
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