Uma tendência em crescimento é o aumento da preocupação dos consumidores que desejam limitar os conservantes artificiais em suas dietas. De acordo com o levantamento Innova Health & Nutrition Survey 2022, 50% dos consumidores são extremamente ou muito conscientes sobre a limitação de conservantes artificiais.
O uso de conservantes artificiais ainda é muito popular na indústria de alimentos, pela necessidade de preservar os alimentos contra bactérias e fungos que crescem nos produtos alimentícios e podem ser muito perigosos.
Por anos, a maneira de prolongar a vida útil e evitar que os alimentos estragassem foi feita por meio de ingredientes naturais como o vinagre, açúcar, sal, mel e até mesmo com técnicas de defumação que tornam os alimentos inadequados para a proliferação de microrganismos prejudiciais à saúde humana.
As indústrias de ingredientes, entendendo a preocupação dos consumidores com ingredientes artificiais têm retomado a conexão com as técnicas milenares de conservação de alimentos, agregando inovação e tecnologia aos insumos naturais para promover preservação e segurança alimentar por meio de opções naturais.
Panificação com ingredientes naturais
Na América Latina, 27% dos consumidores preferem os pães e produtos de panificação feitos com ingredientes naturais e reais, de acordo com dados do relatório “Healthy Bakery Latin America”, da Innova Market Insights.
As indústrias de panificação podem atender às demandas dos consumidores por ingredientes clean label, substituindo os conservantes artificiais por opções naturais e mais saudáveis, mantendo os atributos sensoriais dos pães ao investir em opções inovadoras como os ingredientes da Corbion.
Conservantes naturais para o desenvolvimento de pães industriais
Há mais de 100 anos a Corbion é movida pelo desenvolvimento de soluções que promovem a possibilidade das indústrias criarem produtos disruptivos, contando com nosso trabalho colaborativo e com nossas tecnologias de ponta.
Uma das soluções ideais para aumentar a eficácia dos inibidores naturais de fungos, que forma o bolor nos pães, é o PuracⓇ Powder 60, um ingrediente que fornece controle de pH e que não afeta as características sensoriais do produto final.
Conte conosco para inovar e reformular os seus produtos de panificação, desenvolvendo produtos de acordo com as principais tendências mundiais. Acesse nosso portfólio de soluções e revolucione seus pães com ingredientes naturais.
Para saber mais sobre o PuracⓇ Powder 60 e outras soluções e suas aplicações, entre em contato com nosso time multidisciplinar da Corbion que vai auxiliar a sua indústria e encontrar a melhor forma de entregar alimentos de qualidade aos seus consumidores.
