Os brasileiros são grandes consumidores de pães embalados. É o que aponta a pesquisa “Consumo de pães integrais no Brasil”, realizada pela Corbion, que revelou que 98% dos consumidores compram pães industriais.
A mesma pesquisa ainda apontou quais são os tipos de pães embalados preferidos entre os brasileiros. Os pães de forma branco e integral são os mais consumidos, com 76%. Em seguida, outros que são citados como preferência são as bisnaguinhas, o pão de milho e o pão sovado.
O alto número do consumo de pães no Brasil se deve, principalmente, a dois fatores: por estarem todos os dias na dieta alimentar das famílias brasileiras e pela enorme variedade, que podem ser consumidos de muitas maneiras e em momentos diferentes.
No café da manhã, por exemplo, pães industriais são muito bem-vindos para acompanhar o café com leite ou chá. Para lanches escolares, as bisnaguinhas e pães de forma são a escolha mais adequada aos pequenos, devido a facilidade de consumo. Além disso, os pães embalados podem ser escolhidos como um aperitivo prático, rápido e delicioso para piqueniques, cafés da tarde e até acompanhar entradas de pratos mais gastronômicos.
Linha Pristine® para pães industriais
Para que sua indústria saia à frente dos concorrentes do setor de panificados. A Corbion possui soluções inovadoras para que seus pães atendam os principais atributos sensoriais e de qualidade que os consumidores tanto buscam.
A Linha Pristine® é a linha Clean Label da Corbion. As soluções de simples aplicação, melhoram os resultados através de custos menores de fórmula, reduzem o desperdício e/ou melhoram o desempenho de fabricação.
Para desenvolver pães integrais deliciosos, o Pristine® Whole Grain é a escolha adequada. A solução utiliza no máximo 5% de glúten e em sinergia com soluções enzimáticas, possibilita a redução de açúcar adicionado e manutenção de frescor e maciez.
Se o objetivo é desenvolver bisnaguinhas e pães de forma, o Pristine® 550 VF, atende a diversos requisitos de qualidade. A solução remove emulsificantes e oxidantes, proporciona a redução de glúten vital, oferecendo força e condicionamento ideais para massa. Além de ser um ingrediente natural produzido à base de acerola e farinha vegetal.
Um destaque de aplicação para pães brancos ou integrais, é o Pristine® 3000. A solução reduz o glúten vital, conferindo acréscimo de tolerância à fermentação e estabilidade das massas, age na substituição total de emulsificantes e oxidantes, auxilia a manter maior tolerância ao choque mecânico, salto de forno, maquinabilidade e volume específico dos pães.
Para saber mais sobre as soluções clique aqui e acesse o portfólio da Corbion para pães industriais. Navegue pela plataforma Fresh Bakery e fique por dentro das principais tendências do mercado de panificação.
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