A adaptação se deve à mudança de regras para alimentos integrais prevista na RDC 712 de 2022, da Anvisa
Em abril, se encerra o prazo para adequação de produtos integrais dentro das novas regras de alimentos integrais solicitadas pela RDC 712 de 2022, da Anvisa (Agência Nacional de Vigilância Sanitária). A norma tem como finalidade auxiliar no aumento de consumo de fibras e vitaminas através de alimentos integrais, que são fundamentais para o bom funcionamento do corpo.
Para melhor entendimento, a partir do quarto mês do ano, pelo menos 30% dos ingredientes precisarão ser integrais, e, a quantidade de integrais deve superar a de refinados na composição. Além disso, esta adaptação também impacta a produção de farinhas, massas, pães, biscoitos e cereais matinais.
Desenvolva pães integrais dentro das normas da Anvisa
O principal desafio das indústrias de panificação é encontrar caminhos e soluções que atendam às necessidades do mercado, sem afetar os atributos sensoriais dos alimentos. Para apoiar esse desafio, a Corbion desenvolveu o Pristine® Whole Grain, uma solução que atende aos principais requisitos na fabricação de panificados integrais.
Com Pristine® Whole Grain, a sua indústria desenvolve pães clean label e integrais utilizando no máximo 5% de glúten, sem alterar estrutura, maciez, volume e aspectos sensoriais.
O Pristine® Whole Grain é baseado em uma tecnologia patenteada para alta performance em condicionamento de massa. Desta forma, o consumidor final terá acesso à pães realmente integrais e com isso poderá se beneficiar com ingestão de fibras, ótimas características sensoriais, maior aporte de farinha integral, entre outros benefícios nutricionais advindos de cereais integrais.
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