Ácido tartárico diacetilado de mono y diglicéridos

El tiempo estimado de lectura es de 1 minuto
377 Visualizaciones

El ácido tartárico diacetilado de mono y diglicéridos se aplica a las masas de pan para mejorar su acondicionamiento, aumentar el rendimiento de la masa y hacer que la preparación sea tolerante al proceso de fermentación. Contribuye a la calidad del crujido de la corteza del pan francés y a la uniformidad de las migas de pan.

El ácido tartárico diacetilado de Datem®Corbion mono y diglicéridos contribuye a la mejora de todo el proceso de producción, al incrementar la maquinabilidad de la masa, su estabilidad y estructura, además de incrementar el volumen de la receta. El resultado es una ganancia de volumen de producción en menos tiempo sin perder la calidad del producto presentado.

¡Espero que haya disfrutado de este contenido! ¿Sabía que podemos ayudarle con una línea completa de productos que son de la misma área?