Se aplica fosfato monocálcico para actuar como tampón, además de regulador de acidez y agente fijador. También tiene las funciones de levadura química, estabilizador y suplemento mineral. Debido a que contiene fósforo en su fórmula, puede ser una fuente de minerales para el cuerpo.
Contribuye a la disolución de productos en polvo en líquidos, facilitando el proceso de adecuada homogeneidad. Junto con el bicarbonato de calcio, el fosfato monocálcico contribuye a la liberación de dióxido de carbono, un proceso que permite el crecimiento de la masa, como la torta.
MCP-M® Mono-Calcium Phosphate Monohydrate® optimiza las preparaciones de pasteles y premezclas al generar aireación, expansión y volumen de producto.
