Os ingredientes Corbion são desenvolvidos para potencializar as características mais valorizadas pelos consumidores nos pães como: crocância, estrutura, maciez do miolo, e cor. Conheça nossas soluções e supere os principais desafios da panificação.
Soluções Enzimáticas
Emulsificantes
Mixes
Ingredientes
Soluções Enzimáticas
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Spring® Alfa
Efeito: Poder fermentativo, volume e cor dourada da crosta. -
Spring® Gox
Efeito: Tolerância na fermentação, estrutura, volume e pestana. -
Spring® Flip
Efeito: Estabilidade da massa, tolerância na fermentação, estrutura, volume e substituição de emulsificantes.
Emulsificantes
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Esterlac E / Esterlac E/FF – Sódio
Efeito: Maquinabilidade, estabilidade da massa, estrutura, volume e tolerância à fermentação. -
Esterlac V / Esterlac V/FF – Cálcio
Efeito: Maquinabilidade, estabilidade da massa, estrutura, volume e tolerância à fermentação. -
Datem
Efeito: Maquinabilidade, estabilidade da massa, estrutura, volume e tolerância à fermentação. -
Granoestab
Efeito: Maquinabilidade, estabilidade da massa, estrutura, volume e tolerância à fermentação.
Mixes
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Ultrabake
Efeito: Maquinabilidade, estabilidade da massa, estrutura, volume, pestana, crocância, coloração dourada da crosta e tolerância à fermentação. -
Maturax
Efeito: Maquinabilidade da massa, estrutura, volume, pestana e tolerância à fermentação.
Ingredientes
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Ácido ascórbico
Efeito: Reforça o glúten, estrutura, volume, pestana, crocância e tolerância à fermentação. -
Glúten®
Efeito: Firmeza da massa, estrutura, volume, aumento de absorção de água e tolerância à fermentação.
