Os acidulantes são adicionados aos alimentos e possuem como principal objetivo intensificar o sabor ácido. Isso ocorre pelo aumento da acidez (pH) do preparo realizado. Além disso, contribuem para reduzir a resistência de microrganismos, controla o crescimento e desenvolvimento de bactérias patogênicas.
Acidulantes são substâncias adicionadas a gêneros alimentícios com a função de intensificar o gosto ácido de alimentos acidulantes, no processamento de alimentos são usados ácidos orgânicos tais como ácido cítrico e inorgânicos como ácido fosfórico e outros. Os acidulantes Ácido Cítrico e Ácido Lático Corbion realizam essas ações em preparos de pães, massas e bolos.
