Acidulantes

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Los acidulantes se añaden a los alimentos y su principal objetivo es intensificar el sabor ácido. Esto ocurre debido al aumento de la acidez (pH) de la preparación realizada. Además, ayudan a reducir la resistencia de los microorganismos, controlan el crecimiento y desarrollo de bacterias patógenas.

Los acidulantes son sustancias añadidas a los alimentos con la función de intensificar el sabor ácido de los alimentos acidificantes, en el procesamiento de alimentos se utilizan ácidos orgánicos como el ácido cítrico y ácidos inorgánicos como el ácido fosfórico y otros. Los acidulantes Corbion Ácido Cítrico y Ácido Láctico realizan estas acciones en preparaciones de pan, pasta y pasteles.

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