O pão é um dos alimentos mais versáteis e está presente em diversas ocasiões de consumo: café da manhã, almoço, lanche e jantar. Em sua versão integral, além de ser um aliado prático para as refeições, é também uma importante fonte de nutrientes e fibras, que colaboram para o bom funcionamento do intestino e redução do índice glicêmico do organismo.
De acordo com a pesquisa realizada pela Corbion para avaliar o consumo de pães integrais e as consequências da mudança da legislação, 59% dos consumidores preferem pães integrais.
A mesma pesquisa mostrou que 82% dos brasileiros leem o rótulo do produto antes da compra. Os entrevistados ainda afirmaram que “quanto mais integral, melhor”, em referência aos pães embalados.
Com a nova Resolução de Diretoria Colegiada (RDC) nº712, fica definido que para um alimento ser considerado integral, é necessário apresentar pelo menos 30% de ingredientes integrais em sua composição ou que a quantidade de integrais seja superior à de refinados. A nova regulamentação é importante pois proporciona uma estrutura mais confiável para fabricantes, fornecedores e consumidores.
Para que a sua indústria atenda às demandas dos consumidores por pães integrais e também a nova regulamentação, a Corbion desenvolveu uma solução inovadora.
O Pristine® Whole Grain permite que a indústria de panificação ofereça pães 100% integrais usando no máximo 5% de glúten. O consumidor final tem acesso a um pão com ótimas características sensoriais e com um maior aporte de farinha integral, ingestão de fibras e todos os benefícios nutricionais advindos de cereais integrais.
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