Nova solução da Corbion, Pristine® Whole Grain, auxilia no desenvolvimento de pães 100% integrais

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Há mais de 100 anos a Corbion tem compromisso com a segurança, qualidade, inovação e desempenho no desenvolvimento de soluções para o setor de alimentos e bebidas.

Com os consumidores cada vez mais exigentes em relação a qualidade e ingredientes que compõem os produtos. Na busca de atender as demandas e as novas normas de rotulagem, a Corbion desenvolveu o Pristine® Whole Grain. A nova solução enzimática atua no condicionamento de massa em pães com alto conteúdo de ingredientes integrais.

Pristine® Whole Grain auxilia indústrias a se adequarem a nova legislação

De acordo com pesquisa da Corbion que analisa o consumo de pães integrais e as consequências da mudança da legislação, ao avaliar os rótulos, consumidores brasileiros consideram os “100% integral” opções mais interessantes de compra aos que apenas constam como “integral”.

Com a nova RDC (Resolução de Diretoria Colegiada) nº 712, fica definido que para um alimento ser considerado integral, devem seguir dois critérios. O primeiro, é que a quantidade de ingredientes integrais deve ser superior à de ingredientes refinados. A segunda, é que a composição do alimento deve constar 30% de ingredientes integrais. Com isso, as empresas que trabalham com panificados integrais precisam se readequar às formulações, lista de ingredientes e claims na embalagem.

O Pristine® Whole Grain foi desenvolvido especialmente para funcionar em sinergia com soluções enzimáticas para redução de açúcar adicionado e manutenção de frescor e maciez. A solução possibilita a fabricação de um pão com 100% de farinha integral e com redução significativa no uso de glúten.

Entre os principais benefícios para os clientes finais, o Pristine® Whole Grain possibilita que o consumidor tenha acesso a pães com ótimas características sensoriais, maior aporte de farinha integral, ingestão de fibras e todos os benefícios nutricionais advindos de cereais integrais.

Para descobrir novas formas de desenvolver seus produtos panificados, acesse o portfólio de soluções da Corbion e revolucione seus pães integrais.

Ficou com alguma dúvida sobre a solução? O time multidisciplinar da Corbion está preparado para auxiliar a sua indústria a encontrar o melhor caminho para entregar alimentos de qualidade aos consumidores finais.

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