O panetone além do habitual consumo em festividades do final do ano se tornou um item presenteável, fator que elevou o consumo do produto entre os brasileiros. De novembro de 2021 a janeiro de 2022 a categoria ganhou mais consumidores e a penetração passou de 52,4% para 65,3%, o que representa um aumento de 24,6% em relação ao mesmo período anterior, de acordo com dados do Kantar.
O levantamento também aponta que esse aumento corresponde a mais de 7 milhões de novos lares consumindo panetone no Brasil, que são justificados também pelo volume de vendas de panetones como presente, que representou 36,4% das vendas.
Panetone fresquinho e saboroso o ano inteiro
Os atributos sensoriais essenciais aos consumidores quando compram um panetone são maciez, umidade, frescor, aroma e sabor, com frutas cristalizadas ou gotas de chocolate e inúmeros outros recheios e coberturas, o que se espera do famoso pão natalino é uma experiência repleta de indulgência.
Para garantir que seus consumidores tenham acesso a um panetone delicioso, seja para consumo próprio ou para presentear, sua indústria precisa investir em inovação e soluções tecnológicas e naturais que promovem extensão de shelf life mantendo as características essenciais do produto.
Surpreenda os consumidores com panetones de alta qualidade
Oferecer aos consumidores panetones que se mantenham frescos, aromáticos e saborosos por muito mais tempo já é uma realidade para as indústrias. A Corbion utiliza sua experiência de mais de 100 anos em inovação e tecnologias disruptivas para apoiar as indústrias de alimentos no desenvolvimento de produtos de alta qualidade.
Para desenvolver perfis aromáticos únicos para os seus panetones, conte com a linha de farinhas de malte Rustyk. O Rustyk Ricco é uma farinha de malte torrada que oferece excelente equilíbrio entre os sabores de chocolate e café. Um produto gourmet com perfil aromático exclusivo é indicado para panetones, pães, pães integrais e rústicos, biscoitos, snacks e bolos.
Para garantir maciez, frescor, boa estrutura e textura excepcional aos panetones, a Corbion oferece soluções enzimáticas como o Ultra Fresh® Premium Advantage, um produto com enzimas devidamente balanceadas que obtendo o máximo da potência da sinergia entre elas, melhora significativamente a qualidade e a vida útil de produtos de panificação. Também permite reduzir os níveis de açúcar e levedura da fórmula, melhorar o perfil nutricional, otimização de fórmulas e processos.
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