Cresce utilização de conservantes naturais para controlar o surgimento de mofo em pães

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Uma solução contra mofo não apenas garante às indústrias de panificação maior vida útil dos produtos, mas também agrega valores sustentáveis ao contribuir com a redução de desperdício.

Os consumidores estão cada vez mais atentos aos ingredientes listados no rótulo dos produtos. De acordo com o “Innova Bakery Report”, da Innova Market Insights, 1 em cada 7 pessoas lêem os rótulos antes da compra e escolhem seus produtos com base em ingredientes reconhecíveis listados na composição de seus pães.

Outra tendência que tem crescido entre as indústrias é a utilização de conservantes naturais para preservar os alimentos e entre os mais populares estão a farinha de trigo fermentada e os vinagres, de acordo com o levantamento “Trends in Preservative Ingredients”, da Innova Market Insights.

 
Vinagres para preservação de produtos de panificação

O vinagre é o conservante natural mais utilizado para a preservação de alimentos, uma técnica baseada em conhecimento milenar que vem sendo aprimorada pelas indústrias de ingredientes, que desenvolvem soluções de preservação clean label a partir de uma ampla gama de fontes de ingredientes vegetais, seguindo os avanços na tecnologia e processamento de ingredientes.

Os consumidores em geral estão aceitando conservantes em alimentos e bebidas (1 em cada 4 consumidores em todo o mundo), mas as alegações de isenção de conservantes também são atraentes para os consumidores. 1 em cada 2 consumidores são extremamente ou muito conscientes sobre a limitação de conservantes artificiais, é o que revela o estudo “Trends in Preservative Ingredients”, da Innova Market Insights.

 
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