Os ingredientes que compõem os produtos de panificação têm maior atenção do público. Na América Latina, 85% dos consumidores alegam ter o hábito de avaliar os rótulos, segundo o relatório “Healthy Bakery in Latin America”, da Innova Market Insights. Estar por dentro das principais tendências e necessidades do mercado de alimentos é fundamental para as indústrias de panificação entenderem os desejos dos clientes finais.
Para as indústrias, é benéfico desenvolver produtos com ingredientes que apresentem claramente seus valores nutricionais e apelos mais saudáveis.
Nova legislação impulsiona tendência de alimentos integrais e rótulos limpos
A nova legislação brasileira de rotulagem também deve impulsionar a tendência de alimentos integrais e clean label. De acordo com a nova RDC (Resolução de Diretoria Colegiada) nº 712, para um alimento ser considerado integral, devem seguir duas exigências: a quantidade de produtos integrais que compõem o pão deve ser superior à de refinados e a composição do alimento deve constar 30% de ingredientes integrais.
Esta mudança, pode ser um novo passo para que as indústrias de alimentos reformulem suas preparações para atender as demandas de qualidade e saudabilidade que os consumidores buscam, ao buscar alternativas de rótulos limpos para produção de pães industriais.
Linha Pristine® atende tanto clean label quanto o aporte de cereais integrais
O Pristine® Whole Grain é uma das novas soluções desenvolvidas pela Corbion que auxilia no aporte de cereais integrais. A aplicação é indicada para a produção de pães 100% integrais e atende as demandas da RDC 712/2022.
O ingrediente utiliza no máximo 5% de glúten e em sinergia com soluções enzimáticas, o que possibilita a redução de açúcar adicionado e manutenção de frescor e maciez.
Conte com as aplicações inovadoras da Corbion para sua indústria atingir os níveis de qualidade em pães com ingredientes clean label e integrais.
Navegue pela plataforma Fresh Bakery e descubra como desenvolver produtos de panificação que oferecem alta qualidade aos consumidores finais.
Ficou com alguma dúvida? O time multidisciplinar da Corbion está de prontidão para tirar todas as suas dúvidas.
