Controle o pH dos biscoitos com Purac® Powder 60

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O Brasil é o principal mercado de biscoitos da América Latina, segundo dados da Innova Market Insights, com cada pessoa consumindo, em média,  sete quilos do produto em 2019. Um número que vem crescendo. Presente em 90% dos lares do país, o setor faturou R$44,76 bilhões em 2020 e chegou, em 2021, a 50,4 bilhões, aponta a Associação Brasileira das Indústrias de Biscoitos, Massas Alimentícias e Pães & Bolos Industrializados (Abimapi) .

De acordo com a associação, o aumento na demanda está relacionado à preferência das pessoas por alimentos mais acessíveis, com maior praticidade e maior durabilidade. Costume este que deve se manter no hábito dos consumidores, hoje mais exigentes e dispostos a pagar por itens de maior valor agregado, revela a pesquisa.

Consumidores exigentes

Sabor e textura são bastante valorizados na hora da compra, demonstra o estudo. Nos últimos anos, as tendências do mercado têm provocado o lançamento de novos produtos com ingredientes mais conhecidos pelos consumidores e com menos aditivos considerados quimícos. 

Manter os biscoitos sempre crocantes e com a validade em dia dentro da logística de entrega, é muitas vezes um desafio para as indústrias conseguirem entregar um produto de alta qualidade ao consumidor.

 

Solução para shelf life e redução de desperdício

O Purac PowderⓇ 60 é um ácido lático em pó produzido por fermentação natural que otimiza a ação dos inibidores de fungos sem afetar o sabor do produto e oferece muito mais competitividade à indústria de panificação. 

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