O mercado de pães e biscoitos está aquecido para as exportações das empresas brasileiras. Em 2021, foram vendidas 201 mil toneladas dos produtos no exterior, um crescimento de 25% em relação ao ano anterior, arrecadando US$255,5 milhões, números divulgados pela Associação Brasileira das Indústrias de Biscoitos, Massas Alimentícias e Pães & Bolos Industrializados (ABIMAPI).
Os dados apresentados pela ABIMAPI também ressaltam que o aumento expressivo das exportações dessas categorias estão diretamente ligados com a preferência dos consumidores por alimentos mais acessíveis, com maior praticidade e tempo de validade para o consumo dentro do lar.
Os principais destinos dos produtos de panificação brasileiros são os países do Oriente Médio, o continente africano e a Venezuela, regiões que costumam consumir o biscoito brasileiro.
De acordo com o levantamento, o continente africano é responsável por quase 50% das exportações dos biscoitos e pães produzidos pelas indústrias brasileiras.
Shelf life é essencial para exportação de produtos
Para garantir que produtos como pães e biscoitos mantenham seus atributos sensoriais e características de qualidade por mais tempo, a Corbion oferece soluções que auxiliam a indústria a desenvolver alimentos que permanecem saborosos e frescos por mais tempo.
Soluções Corbion para pães industriais:
Bake-Soft 197P: Mistura otimizada de enzimas que pode ser usada para manter e ou aumentar a vida útil de pães proporcionando uma estrutura de miolo macia, úmida e com frescor duradouro;
Ultra Fresh® Premium Rustyk: Com farinha ativa de malte de cevada, é uma mistura de enzimas otimizadas desenvolvido para aplicação em pães de fermentação natural e ou biológica. Possibilita a eliminação total ou redução do açúcar adicionado, potencializando a extensão de vida útil do produto e aprimoramento da experiência do consumidor.
Soluções Corbion para biscoitos:
Purac Powder 60: Fornece controle de pH para aumentar a eficácia dos inibidores de fungos. Possui sabor limpo e suave que não afetará negativamente o sabor do produto final. Ideal para biscoito doce, biscoito wafer e biscoito cracker;
Summer Xylan: Quebra a força da farinha, extensibilidade da farinha e da massa, redução de água da receita, salto de forno, evita retração da massa, volume, textura e redução sobre o peso do biscoito. Indicado para biscoito wafer e biscoito cracker.
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