Soluciones que aportan la combinación perfecta de frescura y suavidad. Conecte con las tendencias del mercado con sus productos
Emulsificantes
Mixes & Bases
Sistemas para reducción de ingredientes críticos
Ingredientes
Mejoradores
Soluciones enzimáticas
Emulsificantes
Soft Touch K
Efecto: Es una mezcla de emulsionantes hidratados diseñada para aplicaciones en pasteles y productos dulcesStarplex® 590F
Efecto: Emulsificante preparado a partir de una mezcla patentada de aceites vegetales.Sweet Pro® V100
Efecto: Mezcla integrada de emulsificnates que mejora la aireacion, estabilidad del batido, la miga y la tolerancia en los sistemas de producción de patsteleríaEmplex®
Efecto: Ayuda a mejorar la fuerza de la masa y suavidad, también en la aireación y estabilización de emulsionesGMS® 540
Efecto: Monoglicérido destilado hidratado que ofrece una funcionalidad superior en sistemas de masa sin tiempo y aplicaciones que requieren tiempos de mezcla cortos. Proporciona un contenido mínimo de monoglicéridos del 35 %.
Mixes & Bases
Keto Bread Base
Efecto: Aporta buen sabor y texturaNatural Sunny Sunflower
Efecto: Base semi-polvo que combina semillas de girasol, copos de cebada, trigo partido, especias y sabor a miel para crear un delicioso pan especial con color de corteza fino, especias y semillas de girasol crujientes y de alta calidad.Deluxe Chocolate Pudding Cake
Efecto: Concentrado que puede producir pasteles y muffins con miga húmeda y suave, sabor chocolate. Aporta buen volumen en producto terminado.Deluxe Devil’s Food Cake
Efecto: Base de pastel de chocolate versátil que produce pasteles en láminas, pasteles en capas y cupCakes de primera calidad.Deluxe Vanilla Cake
Efecto: Miga muy fina y de comestibiliad excelente. Sabor vainilla. Aplicación 5%. Se puede usar para cupakes o planchas planasHot Cakes Base
Efecto: Núcleo (mezcla de leudantes, gomas y emulsificantes) elaborado para el desarrollo de harina preparada para Hot Cakes suaves y esponjosos, con color y sabor natural vainilla.CK Base
Efecto: Núcleo elaborado para obtener harina preparada para hacer Crepas, obtener un producto suave y resistente, de agradable sabor y aroma, sólo agregando leche.Hot Cake S/SC Base
Efecto: Núcleo (mezcla de leudantes, gomas y emulsificantes) elaborado para el desarrollo de harina preparada para Hot Cakes suaves y esponjosos. Base neutra para ser saborizada a medida del clientePanqué GC Base
Efecto: Núcleo que permite obtener harina preparada para batidos dulces, tipo pound Cake (Panqué o Rosca), suaves y esponjosos, con sabor y color natural. La Base puede ser adicionada con cocoa para obtener un producto sabor chocolateHot Cake GF Base
Efecto: Núcleo Base para desarrollar harinas preparadas «gluten free» para hot Cakes, para obtener un producto suaves, esponjosos y con agradable sabor. *Contiene leudantes libres de AluminioMuffin GF Base
Efecto: Núcleo para elaborar harina preparada «gluten free» para Muffins suaves y esponjosos, con agradable aroma. Mezcla neutra, compatible con cualquier sabor. *Contiene leudantes libres de AluminioMuffin Red GF Base
Efecto: Núcleo libre de emulsificantes, para obtener harina preparada «gluten free» para Muffins suaves y esponjosos, con agradable aroma. Mezcla neutra, compatible con cualquier sabor. *Contiene leudantes libres de AluminioHot Cake Reducido GF Base
Efecto: Núcleo libre de emulsificantes, diiseñado para fabricar harinas preparadas «gluten free» para hot Cakes, para obtener productos suaves, esponjosos y con agradable sabor. *Contiene leudantes libres de AluminioHot Cake Sólo Agua Base
Efecto: Núcleo que permite obtener harina preparada para hacer Hot Cakes (panCakes), sólo agregando agua para su preparación. Dosis recomendada: 32%Hot Cake Sólo Leche Base
Efecto: Núcleo que permite obtener harina preparada para hacer Hot Cakes (panCakes), sólo agregando leche para su preparación. Dosis recomendada: 15%Cake Base
Efecto: Premezcla elaborada para producir batidos dulces para preparación de bizcochos suaves y esponjosos, con agradable sabor y aroma. Dosis recomendada: 20%Cake MA Base
Efecto: Mezcla desarrollada para la producción de pasteles tipo mamón y planchas con características como estructura consistente y resistente, absorción y retención de líquido, (especial para pasteles tres leches). Dosis recomendada: 25% Base harinaDanés Base
Efecto: Mix para obtener harina preparada para hacer masas tipo Danés suave y esponjo, con agradable sabor y aroma, y larga vida de anaquel. Dosis recomendada 7%PM Base
Efecto: Núcleo para preparación de harina preparada para Pan de Muerto suave y esponjoso, con agradable sabor y aroma, y mayor vida de anaquel. Dosis recomendada 7%RR Base
Efecto: Núcleo Base para desarrollar harina preparada para Rosca de Reyes con miga uniforme y esponjosa, buena forma y agradable sabor y aroma. Dosis recomendada 7%MCake Base
Efecto: núcleo elaborado para su uso en batidos dulces para la preparación de Mantecadas con las siguientes características: suave y esponjoso. Dosis recomendada: 22%Rice Bënefic® Bake Full Cookie Base
Efecto: Harina de garbanzo preparada para obtener galletas libres de gluten, de consistencia suave y sabor neutro, combinable con inclusiones y/o diferentes sabores. para galletas de textura chewy.Chick Bënefic® Bake Full Cookie Base
Efecto: Harina de arroz preparada para obtener galletas libres de gluten, de consistencia suave y sabor neutro, combinable con inclusiones y/o diferentes sabores. para galletas de textura crujienteBënefic® Bake Cookie Base
Efecto: Núcleo que permite fabricar harina preparada para obtener galletas tipo corte de alambre, con textura agradable y sabor neutro, puede combinarse con cualquier sabor y/o inclusión y es apto para elaborar galletas libres de gluten.Pristine® Chocolate Cake Mix
Efecto: Mezcla completa para preparar pasteles sabor chocolate con etiqueta limpiaPristine® Tortilla Base
Efecto: «Base de tortilla natural que se utiliza para hacer productos de etiqueta limpia que son suaves, blancos y tienen un gran rendimiento. Produce una masa superior con la máxima maquinabilidad y un retroceso reducido.»Pristine® Vanilla Cake Mix
Efecto: Mezcla completa para preparar pasteles con etiqueta limpia
Sistemas para reducción de ingredientes críticos
Bënefic® BAKE Less Fat
Efecto: Sistema que permite la reducción de grasa en la fórmula de hasta un 50%*, manteniendo la estructura y volumen del producto horneado.Bënefic® BAKE Less Sugar
Efecto: Sistema que permite la reducción de azúcar en la fórmula de hasta un 50%*, logrando a su vez una disminución calórica total, añadiendo fibra y mantenien- do la estructura, volumen y coloración del producto final.Bënefic® BAKE Low Na
Efecto: Utilizado para reducir la cantidad de sodio aportado por la aplicación de sal común y bicarbonato de sodio en los alimentos, conservando el perfil de sabor y pH, sin realizar ajustes importantes en una receta estándar. Dosis: 6.0 g/kg de harina (sustituye 35% de sal y 34% de bicarbonato de sodio de la fórmula)Bënefic® BAKE Sub Na
Efecto: Puede ser utilizado para reducir, en aproximadamente un 35%, la cantidad de sodio aportado por la aplicación de sal común en los alimentos, conservando el perfil de sabor sin realizar ajustes importantes en una receta estándar. Sustitución 1:1 sal común (reduciendo 35% el sodio)*PuraQ® Arome NA4
Efecto: Fermentos de azúcar desarrollados para restaurar el sabor salado en productos horneados bajos en sodio con mayor fuerza iónica para mejorar el volumen
Ingredientes
Purac® FCC 88
Efecto: Acidulante natural suave que se puede utilizar en panes y bollos para regular el pH de la masa. Se puede utilizar junto con ambos inhibidores de moho sintéticos y de etiqueta limpia.Purac® Powder 60
Efecto: Ácido láctico en polvo. Potencia el efeto de los conservadores. Aporta acidez. Tiene efecto bacterioestático y bactericida.PuraQ® Arome 200
Efecto: Fermento de azúcar de cultivos alimentarios y sustratos naturales específicamente seleccionados. Resultan de esta fermentación azúcares, sales de ácidos orgánicos y aromas, entre otros.Pesto Meister
Efecto: Mezcla de sabor a queso, albahaca, hierbas, especias y ajo. Aporta sabor y nutrición de lujo a casi cualquier producto de pan.Tomato Meister
Efecto: Mezcla de tomates secos de California, albahaca, orégano, ajo y cebolla. Esta combinación de ingredientes produce un pan delicioso. Aporta una sensación de sabor picante a cualquier producto de pan.Veggie Garden Meister
Efecto: Mezcla de zanahorias, pimientos, cebollas y otras hierbas y especias. Se puede agregar a una variedad de diferentes productos de pan y tortillas.Super Gluten Vital de Trigo
Efecto: Super Gluten Vital de TrigoSuper Gluten Vital de Trigo (Corbion)
Efecto: Super Gluten Vital de TrigoGoma guar
Efecto: Usada como agente estabilizante y espesante en alimentos.Carboximetilcelulosa (CMC)
Efecto: Usada como agente estabilizante y espesante en alimentos.L-Cisteína
Efecto: Agente reductor químico para harinas que mejora la extensibilidad (L) de la masa reduciendo su fuerza.
Mejoradores
Ultra Bake® DC SUPREME
Efecto: Mejorador de panificación a Base de emulsificantes, oxidantes y enzimas.
Dosis recomendada: 1%Ultra Bake® ULTRA-P
Efecto: Mejorador de panificación a Base de emulsificantes, oxidantes y enzimas.
Dosis recomendada: 1%
Soluciones enzimáticas
Bake-Well® Zyme AM 5,000
Efecto: Mezcla enzimática estandarizada para ajustar la actividad diastásica de la harina de trigo. Mejora la homogeneidad de la miga, el volumen del pan y el color de la corteza. *Bake-Well® Zyme LF 6.25
Efecto: Mezcla enzimática utilizada para mejorar la maquinabilidad de la masa, otorgando mayor estabilidad y tolerancia, especialmente en procesos con sobrefermentación. Mejora el volumen del pan, así como la apariencia de la miga, haciéndola mas blanca y uniforme. Puede ser utilizado como reemplazo de emulsificantes químicos.Bake-Well® Zyme AMX
Efecto: Mezcla enzimática que mejora la estabilidad de las masas y la formación de la red de gluten, para obtener un mayor volumen en el producto final.Bake-Well® Zyme AM 144,000
Efecto: Mezcla enzimática estandarizada para ajustar la actividad diastásica de la harina de trigo. Mejora la homogeneidad de la miga, el volumen del pan y el color de la corteza.Bake-Well® Zyme GO 10,000
Efecto: Mezcla enzimática que mejora la estabilidad de las masas y la formación de la red de gluten, dando como resultado mayor volumen en el producto final. Puede ser utilizado como reemplazo de oxidantes químicos.Bake-Well® Zyme LX 7.0
Efecto: Mezcla enzimática utilizada para mejorar estabilidad y tolerancia de masas, especialmente en procesos con sobrefermentación. Mejora el volumen del pan, así como la apariencia de la miga, haciéndola mas blanca y uniforme. Puede ser utilizado como reemplazo de emulsificantes químicos.Bake-Well® Zyme LX 3.5
Efecto: Mezcla robusta a Base de lipasa que mejora la estabilidad de la masa, incrementando el volumen del pan y mejorando la estructura de la miga, con una apariencia mas suave y blanca, sin importar el proceso de panificación mediante el cual se trabaje, como fórmulas con alto contenido de grasa. Puede ser utilizado en sinergia como reemplazo de emulsificantes químicos.Bake-Well® Zyme GO 700
Efecto: Mezcla enzimática utilizada para mejora de la estabilidad de las masas y la formación de la red de gluten, dando como resultado mayor volumen en el producto final. Puede ser utilizado como reemplazo de oxidantes químicos.Bake-Well® Zyme HPX 6000
Efecto: Mezcla enzimática utilizada para mejorar la maquinabilidad y extensibilidad de las masas, incrementando el salto de horno y volumen del pan.Bake-Well® Zyme PF
Efecto: Complejo enzimático que ayuda a la correción de la actividad amilásica y mejora el desempeño de las harinas de trigo. Mejora las características del producto final, volumen y corteza.Bake-Well® Zyme Xtender 10%
Efecto: Mix enzimático utilizado para incrementar la vida de anaquel mejorando la suavidad y elasticidad de la miga en productos de panificación.Bake-Well® Zyme Tec 2016
Efecto: Complejo enzimático que ayuda a la correción de la actividad amilásica y mejora el desempeño de las harinas de trigo en general. Mejora las características del producto final, volumen y corteza.Bake-Well® Zyme Crust
Efecto: Sinergia de enzimas utilizada para acelerar el proceso de fermentación, reducir los tiempos de horneo, mejorar el color de la corteza del producto final e incrementar el volumen del pan.
