O mercado de panificação tem se intensificado e isso tem pontuado um aumento significativo no faturamento do mercado nacional de panificação, a ABIP (Associação Brasileira da Indústria de Panificação e Confeitaria) ressaltou que em 2021 foi faturado aproximadamente R$105 bilhões no mercado de panificação e confeitaria.
Entre os alimentos mais consumidos, é inegável a importância do famoso pão francês quentinho na mesa de cada brasileiro, o que ajuda de forma pontual no faturamento final da indústria de panificação. De acordo com um dado divulgado pelo Sindipan-MT, cerca de 76% da população brasileira tem o costume de consumir pão francês durante suas refeições matinais.
Entre as principais tendências na panificação para o ano, os produtos têm como prioridade qualidade e sofisticação, além da atenção aos alimentos clean label , impulsionados pela frequente atenção dos consumidores aos ingredientes listados no rótulo. Com uma demanda de produtos que atinjam a excelência e saudabilidade, a expectativa é que as indústrias filtrem um nicho de clientes mais preocupados com o bem-estar e saúde, ajudando cada vez mais a movimentar o mercado de panificação. Amplie a qualidade dos seus pães com as soluções da Corbion
A Corbion está sempre alinhada com as principais tendências do mercado de panificação, oferecendo à indústria soluções inovadoras que promovem o desenvolvimento de alimentos seguros e saborosos.
Conheça algumas de nossas soluções:
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- Pristine® 3000: entre os seus benefícios mais significativos, promove a substituição total ou parcial de emulsificantes e uso de glúten vital, uma excelente opção para o desenvolvimento de pães com o apelo clean label.
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- Pristine® Sweet 330: ideal para aplicação em bolos industriais, bolinhos e muffins. Desenvolvido para atender a redução ou remoção de aditivos químicos, ainda mantendo os atributos sensoriais aguçados e a estabilidade de produção, para a melhor degustação possível ao consumidor.
- UltraBake®: é aliado das indústrias de panificação e moinhos de trigo. Um mix de ingredientes desenvolvido em perfeita sinergia para aplicação nas diferentes variações de farinhas de trigo, UltraBake® permite que a estrutura da massa seja fortalecida e tenha maior robustez e desempenho de processo para a fabricação do pão francês.
Para saber mais sobre os benefícios de UltraBake®, a Corbion desenvolveu um material exclusivo sobre a indústria de pão francês e as principais características que o produto oferece para fabricantes desta categoria. Clique aqui e acesse o e-book.
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