Dicas de Produção

Os pães industriais correspondem a uma movimentação de R$9,59 bilhões no mercado nacional, segundo dados da ABIMAPI (Associação Brasileira da Indústria de Panificação e Confeitaria)....

Em cada padaria, loja de conveniência, lanchonete, empório ou supermercado brasileiro existe um item amado pelos consumidores em comum: o pão francês. Em 2022, no Brasil, foram consumidas 2,3 milhões de toneladas dessa categoria, de acordo com dados da ABIMAPI (Associação Brasileira da Indústria de Panificação e Confeitaria)....

Em abril, se encerra o prazo para adequação de produtos integrais dentro das novas regras de alimentos integrais solicitadas pela RDC 493 de 2022, da Anvisa (Agência Nacional de Vigilância Sanitária). A norma tem como finalidade auxiliar no aumento de consumo de fibras e vitaminas através de alimentos integrais, que são fundamentais para o bom funcionamento do corpo....

Segundo dados divulgados pela OMS (Organização Mundial da Saúde), aproximadamente 30% da população mundial é anêmica, com destaque para crianças abaixo de 2 anos e mulheres de diferentes faixas etárias....

Os ingredientes que compõem os produtos de panificação têm maior atenção do público. Na América Latina, 85% dos consumidores alegam ter o hábito de avaliar os rótulos, segundo o relatório “Healthy Bakery in Latin America”, da Innova Market Insights. Estar por dentro das principais tendências e necessidades do mercado de alimentos é fundamental para as indústrias de panificação entenderem os desejos dos clientes finais....