Panetones frescos da produção ao consumo

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Enquanto os consumidores aguardam ansiosos pelo Natal, a indústria de panificação já começa a pensar a produção de panetones. O panetone é uma iguaria original da Itália e se tornou uma tradição de consumo em festas de final de ano, principalmente no Brasil. O panetone atual difere um pouco da fórmula tradicional, hoje é possível encontrar nas gôndolas uma variação enorme de sabores e opções.

E para manter esses produtos frescos, saborosos, macios e aromáticos, é essencial repensar formulações e investir em soluções de qualidade. Para grande parte da indústria a produção de panetones começa já no início do segundo semestre, visto que a maioria desses produtos começar a ser distribuídos em setembro para os pontos de venda e a produção e velocidade de distribuição aumentam conforme a dezembro se aproxima, mês em que o consumo é o maior.

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A Corbion fornece soluções em ingredientes para os principais fabricantes de alimentos do mundo, ajudando-os a entregarem produtos que permanecem frescos, seguros e deliciosos por mais tempo.

Para garantir atributos de qualidade em panetones, a Corbion oferece à indústria soluções enzimáticas devidamente balanceadas para obter o máximo da potência e melhoria significativa da qualidade e vida útil dos produtos de panificação.

Com o Ultra Fresh® Premium Advantage além de obter maior prazo de validade e frescor dos panetones, também é possível reduzir os níveis de açúcar e levedura da fórmula, melhorar perfil nutricional e otimizar fórmulas e processos.

Além das soluções enzimáticas, a Corbion conta com uma linha de farinhas de maltes, a Linha Rustyk® que é indicada principalmente para a produção de produtos artesanais ou 100% naturais, com perfis aromáticos exclusivos.

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